エビは種類によって味や食感、用途が大きく異なります。
この記事では、バナメイエビ・ブラックタイガー・クルマエビ・赤エビを中心に、
小型のエビまで詳しく紹介します！
1. バナメイエビ（ホワイトレッグシュリンプ）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 学名 | Litopenaeus vannamei |
| 英名 | Whiteleg shrimp |
| サイズ | 約15～25cm（最大30cm） |
| 主な産地 | タイ・インドネシア・エクアドル・ベトナム |
| 味の特徴 | 淡白でクセがなく、どんな料理にも合う |
| 食感 | ぷりぷりとした弾力がある |
| 主な用途 | むきエビ、エビフライ、エビチリ、天ぷら |
✅ 特徴
- 世界で最も養殖されているエビ
- 病気に強く、養殖しやすいため安価
- スーパーや飲食店で使われるむきエビの多くはバナメイエビ
2. ブラックタイガー
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 学名 | Penaeus monodon |
| 英名 | Black tiger shrimp |
| サイズ | 約15～30cm（最大35cm） |
| 主な産地 | 東南アジア（タイ・インドネシア・ベトナム） |
| 味の特徴 | 旨味が強く、甘みもある |
| 食感 | しっかりとした弾力がある |
| 主な用途 | 天ぷら、エビチリ、焼きエビ、寿司ネタ |
✅ 特徴
- バナメイエビより大きく、旨味が強い
- スーパーの「高級エビフライ」などで使われる
- クルマエビより安価で、ボリューム感がある
3. クルマエビ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 学名 | Marsupenaeus japonicus |
| 英名 | Kuruma prawn |
| サイズ | 約15～25cm（最大30cm） |
| 主な産地 | 日本（九州・沖縄）、台湾 |
| 味の特徴 | 強い甘みと濃厚な旨味 |
| 食感 | 生はねっとり、加熱するとぷりぷり |
| 主な用途 | 刺身、寿司、天ぷら、高級料理 |
✅ 特徴
- 日本で獲れる高級エビの代表格
- 天然物は高価で、特に活きたまま流通することが多い
- 甘みが強く、刺身や天ぷらで最高の味わい
4. 赤エビ（アルゼンチンアカエビ・ボタンエビなど）
(1) アルゼンチンアカエビ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 学名 | Pleoticus muelleri |
| 英名 | Argentine red shrimp |
| サイズ | 約15～25cm |
| 主な産地 | アルゼンチン |
| 味の特徴 | 甘みが強い |
| 食感 | 柔らかく、刺身で美味しい |
| 主な用途 | 刺身、焼きエビ、パスタ |
✅ 特徴
- 冷凍で流通し、主に刺身や寿司ネタに使われる
- 甘みがあり、生食に適している
(2) ボタンエビ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 学名 | Pandalus nipponensis |
| 英名 | Spot prawn |
| サイズ | 約15～25cm |
| 主な産地 | 北海道、ロシア |
| 味の特徴 | 非常に甘みが強い |
| 食感 | ねっとりとした濃厚な食感 |
| 主な用途 | 刺身、寿司、焼きエビ |
✅ 特徴
- 北海道の高級エビで、甘みと濃厚な旨味が特徴
- 刺身が一番美味しい食べ方
5. 小型のエビ
(1) サクラエビ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 学名 | Sergia lucens |
| サイズ | 約4～6cm |
| 主な産地 | 日本（駿河湾） |
| 味の特徴 | 風味が強く、甘みがある |
| 主な用途 | かき揚げ、佃煮、干しエビ |
✅ 特徴
- 日本で唯一、静岡の駿河湾で漁獲される希少なエビ
- 天日干しや釜揚げで食べられることが多い
(2) シバエビ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 学名 | Metapenaeus joyneri |
| サイズ | 約5～10cm |
| 主な産地 | 日本（瀬戸内海） |
| 味の特徴 | 優しい甘み |
| 主な用途 | 天ぷら、かき揚げ、塩焼き |
✅ 特徴
- 天ぷらにすると美味しい日本産の小型エビ
(3) アマエビ（ホッコクアカエビ）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 学名 | Pandalus eous |
| サイズ | 約10～15cm |
| 主な産地 | 北海道、ロシア |
| 味の特徴 | 甘みが強い |
| 主な用途 | 刺身、寿司 |
✅ 特徴
- 「甘エビ」の名前で親しまれる
- 鮮度が落ちやすいので冷凍で流通することが多い
まとめ｜エビの種類と特徴を押さえて美味しく食べよう！
| エビの種類 | 味の特徴 | 主な用途 |
|---|---|---|
| バナメイエビ | 淡白、クセなし | フライ、エビチリ、加工品 |
| ブラックタイガー | 旨味が強い | エビフライ、天ぷら |
| クルマエビ | 甘みが強い | 刺身、天ぷら |
| アルゼンチンアカエビ | 甘みあり | 刺身、焼きエビ |
| ボタンエビ | 甘み最強 | 刺身、寿司 |
| サクラエビ | 風味が強い | かき揚げ、干しエビ |
| アマエビ | 甘みが強い | 刺身、寿司 |
エビは種類によって味や食感が大きく異なります！
それぞれの特徴を活かして、美味しく楽しみましょう！
