サクサクの衣とジューシーな身が特徴の サバフライ。
実は アジフライよりも脂が乗っていてコクがある のに、なぜかアジフライほどの人気はない…。
この違いには 食感・調理のしやすさ・知名度・食文化 など、さまざまな要因が関係しています。
今回は アジフライ vs. サバフライ の人気差の理由を、科学的＆文化的視点から解説します！
1. 食感の違い｜ふわふわ vs. しっかりした身
| 特徴 | アジフライ | サバフライ |
|---|---|---|
| 身質 | ふわふわで軽い | しっかりして厚みがある |
| 脂の量 | 程よい脂で食べやすい | 脂が多くこってり |
| 食べやすさ | 小ぶりで食べやすい | 皮がついていると少し硬い |
アジフライは「軽くてふわっとした食感」 で、万人受けしやすいのが特徴。
一方、サバフライは身が厚く、脂が多いため、こってりした味わい。
これが 「重たい」と感じる人が多い ため、定食などの主役になりにくいのです。
2. 「骨・皮の処理」の難しさが影響
✔ アジフライ：三枚おろしにしやすく、小骨も少なめ。
✔ サバフライ：身が大きいため三枚おろしにするのが難しく、骨や皮が残りやすい。
サバは皮が厚いため、フライにすると少し硬さが残ることがある のも人気が伸びにくい要因のひとつ。
また、小骨が気になる人にとっては 「食べにくい」 という印象がつきやすい。
3. 「生臭さ」の感じ方の違い
✔ アジは比較的 臭みが少なく、フライにしてもクセがない。
✔ サバは 「血合い」が多く、生臭さを感じやすい。
サバは青魚の中でも特に 血合いが濃い ため、フライにしても 独特の風味 が残ることがあります。
特に苦手な人にとっては 「ちょっとクセが強い」と感じる ため、アジフライのように
万人向けにはなりにくいのです。
4. 知名度・食文化の違い
✔ アジフライは「定食屋の定番メニュー」
✔ サバは「焼き魚・味噌煮のイメージが強い」
サバは昔から 塩焼き・味噌煮 などで親しまれてきた魚。
そのため、フライよりも 和風の食べ方が定番 になっています。
一方、アジはフライやなめろう、刺身など 幅広い調理法に馴染みがある ため、フライのイメージが強い。
「サバフライ」を知らない人が多いことも、アジフライに比べて人気が低い理由の一つです。
5. 「冷めたときの美味しさ」の違い
✔ アジフライは冷めてもサクサク＆ふわふわで美味しい
✔ サバフライは冷めると脂が固まり、少し重たく感じる
お弁当や総菜としても人気のアジフライに対し、サバフライは 揚げたては美味しいが、
時間が経つと脂が冷えて食感が悪くなりやすい。
この点も、アジフライの方が選ばれやすい理由です。
結論｜アジフライがサバフライに勝る理由まとめ！
✔ 軽くてふわっとした食感で、万人受けしやすい
✔ 小骨が少なく、処理がしやすい
✔ 生臭さが少なく、クセがない
✔ 定食メニューとして定着しており、知名度が高い
✔ 冷めても美味しく、弁当や総菜でも人気
サバフライも美味しいのですが、食感や調理のしやすさ、冷めたときの美味しさ などでアジフライが圧倒的に有利。
サバフライをもっと広めるには 「臭みを消す下処理」や「薄めの衣で揚げる工夫」 がカギになりそうです！
あなたは アジフライ派？それともサバフライ派？
ぜひ食べ比べてみてください！
