魚のカマとは、胸びれの付け根部分にあたる、肩のような部位です。

具体的には、エラの後ろから胸びれにかけての三角形の部分を指します。

魚のカマの特徴

1. 濃厚な脂のり：
   • カマは、魚の中でも特に脂がのりやすい部位です。
   • 魚の種類や季節によっては、とろけるような上質な脂を堪能できます。
   • この脂が、カマ特有の濃厚な旨みとジューシーな食感を生み出します。
2. 複雑な骨の周りの旨み：
   • カマは骨が多く、身を取り出すのが難しいと感じる方もいるかもしれません。
   • しかし、この複雑な骨の周りこそが、カマの旨みの凝縮された部分なのです。
   • 骨の周りには、身とはまた違った、濃厚でコクのある旨みがたっぷりと詰まっています。
3. 筋肉質の引き締まった身：
   • カマは、魚が胸びれを動かす際に使う筋肉が発達した部位です。
   • そのため、身は筋肉質で引き締まっており、独特の歯ごたえと旨みがあります。
4. 希少性：
   • カマは、一匹の魚から二つしか取れない希少な部位です。
   • この希少性が、カマの価値を高め、食通たちの探求心を刺激します。
5. 豊富な栄養価：
   • カマには、魚の脂に含まれるDHAやEPAといった必須脂肪酸が豊富に含まれています。
   • これらの栄養素は、健康維持に役立つだけでなく、美容にも効果があると言われています。

魚のカマの美味しい食べ方

1. 塩焼き：
   • カマの定番の食べ方といえば、塩焼きです。
   • シンプルながらも、カマ本来の旨みを最大限に引き出すことができます。
2. 煮付け：
   • 甘辛い煮汁でじっくりと煮込んだカマの煮付けは、ご飯のお供に最適です。
   • 骨まで柔らかく煮込まれたカマは、口の中でとろけるような食感を楽しめます。
3. カマ飯：
   • カマの旨みが染み込んだ炊き込みご飯は、一度食べたら忘れられない美味しさです。
   • カマの骨で出汁を取り、身をほぐして混ぜ込むことで、贅沢な味わいに仕上がります。

魚の種類によってカマの大きさや脂の乗り方は異なりますが、どの魚のカマもそれぞれの特徴が

あり、美味しく食べることができます。