タラが昔はスーパーであまり見かけられなかったのに、最近は多くなった理由は、食文化の変化や
流通の進化、そして需要の増加が関係しています。
以下に詳しく解説します。
1. 冷凍技術や流通の進化
(1) 冷凍技術の発展
- 昔は、タラは鮮度が落ちやすいため流通が難しい魚とされていました。
しかし、近年では冷凍技術が発達し、鮮度を保ったまま長距離輸送が可能になりました。
特に、タラを一度も解凍せずに輸送・販売する**「生冷凍技術」**の普及が大きな要因です。
(2) 流通の効率化
- 魚市場やスーパーの物流が進化したことで、タラのように漁獲地が限られる魚でも、新鮮な状態で全国に流通できるようになりました。
- 北海道や東北などの漁獲地から、全国のスーパーへ安定供給できる体制が整っています。
2. 食文化の変化と需要の増加
(1) 鍋料理の人気
- タラは鍋料理の定番食材として人気が高まっています。特に冬場に「タラ鍋」や「寄せ鍋」の需要が増えたことで、スーパーでも目立つようになりました。
(2) ヘルシー志向
- タラは脂肪分が少なく高タンパクな魚で、現代の健康志向の食生活に合っています。
そのため、ダイエットや健康を意識する消費者に人気が高まりました。
(3) 家庭での調理の簡単さ
- 骨が少なく扱いやすいため、家庭での調理が簡単な魚として注目されています。
フィレ加工されたタラが多く流通しているため、初心者でも扱いやすい点も普及の理由です。
3. 漁業資源の変化と安定供給
(1) タラの漁獲量が増加
- 昔に比べて、漁業管理や養殖技術の進化により、タラの漁獲量が安定してきました。
日本近海の他に、アラスカやロシアなどからも大量の輸入が可能になっています。
(2) 他の魚の需要減少
- サンマやイワシなど、かつての主力魚種の漁獲量が減少する一方で、安定供給可能なタラが代替品として注目されています。
4. スーパーの販売戦略
(1) 冬場の季節商品として
- 冬になるとスーパーでは「鍋食材」のコーナーが特設され、タラが主役の一つとなっています。
- 特に、生タラ、塩タラなどのバリエーションで販売されることが増えています。
(2) 冷凍食品としての需要
- タラは切り身や加工品（フライやムニエル用）として冷凍食品での取り扱いも増えました。
- 冷凍食品の普及に伴い、家庭でのタラ料理が手軽になっています。
5. まとめ
タラがスーパーで多く見られるようになった理由は、冷凍技術の進化、食文化の変化、漁業資源の
安定供給、販売戦略などの複数の要因が重なった結果です。
特に冬場は鍋料理の人気と相まって、タラは日本の食卓に欠かせない存在となり、スーパーの鮮魚
コーナーでその地位を確立しています！
