今が旬の寒グレが手に入りました！ 塩焼きにして食べてみます。捌くときはマルチシザーズメガが便利！
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tsuttarou.net
2025.01.07
前回は頭とカマを塩焼きにしたので、今回は身を造りにしていきます！
潮の早い地域で釣ったグレなので、脂の乗りはあまりありませんね。
その分、3日置いてもカドが立っているしっかりとした身です。
盛り付け～
だいぶ炙り多めになりました（笑）
グレは皮が分厚いので炙り加減難しいですね。
焼き過ぎるとスス臭さが出てしまうし、焼きが甘いと皮が半生で臭い。 ちょうどいい塩梅が結構難しいですよね。
個人的には、バーナーで遠火で焼くと、ムラなくいい感じに仕上がります。
味は、刺身はやや旨味が薄い。（3日目でも身がしっかりしているので更なる熟成の余地あり）
炙りは絶品！スス臭さの一歩手前の皮目の香ばしさで止めることが出来ました！
やっぱり皮周りがおいしい魚なので、塩焼きや炙り、煮付けがいいかもですね。
