はい、その通りです。
魚の鮮度を保つために冷却する場合、**海水を使った氷（海水氷）**が真水の氷よりも適しているとされています。
以下はその理由です。
海水氷が真水の氷より優れている理由
1. 魚体への浸透圧の影響が少ない
- 真水に魚を浸けると、浸透圧の違いによって魚の細胞内の水分が外に流れ出る可能性があります。これが魚肉の食感や鮮度を低下させる原因となります。
- 海水の塩分濃度は魚の体液に近いため、浸透圧の影響が少なく、魚肉の品質が保たれます。
2. 適度な冷却効果
- 海水は真水よりも凝固点が低いため（約−2°C前後）、冷却効果が強くなります。これにより、鮮度を維持する温度帯（0〜−1°C）を効率的に保つことができます。
- 真水の氷では冷却温度が低くなりすぎる場合があり、魚の表面が凍結することで品質が低下する可能性があります。
3. 魚のぬめりやウロコを保護
- 真水の氷は魚体を乾燥させることがありますが、海水氷は魚の表面を適度に湿らせ、ぬめりやウロコを保護します。これにより、鮮度の目安となる外観も良好に保たれます。
実践方法
- 海水氷の作り方
釣り場や海辺で取った海水を使って氷を作る、または海水を入れたクーラーボックスに氷を追加して冷却します。
塩分濃度が低い場合は、塩を少し足して適度な濃度に調整するのも効果的です（3〜3.5%程度が理想）。 - 注意点
海水を使用する場合、雑菌が混入する可能性もあるため、特に高温期には清潔な海水を使用し、魚を冷却後は早めに処理することが大切です。
まとめ
魚を冷却する際には、真水よりも海水氷を使う方が鮮度を保ちやすいです。
釣り場や調理場で実践することで、より美味しい状態で魚を保存・調理できます。
以上ChatGPTによるものです。
海水氷は小1㌔と大3㌔を御用意しています。
