アオリイカの絶品の肝の風味を回したガーリックソテーを作ってみました

これがアオリイカの肝の部分。

一匹しかこれだけしか取れない超希少部位です。

結構捨てる人多いんですよね。

もったいないなーと思います。

料理ど素人が、アオリイカを捌いてみました!→結果・・・
...

しばちゃんも捨ててましたね。 しばちゃん、それはアカンわぁ~・・・

肝の味わいを中心に楽しみたいときは、このまま炒めます。

ですが今回は、ソテーの全体に肝の味を回したいので、これをバラします。

こんな感じ。

これで下処理完成。

調理開始!

オリーブオイルにニンニク唐辛子の風味出し。

これは基本です(笑)

焦げ付きが最大の敵なので弱火でジックリ・・・

塩で下味をつけて、ゆっくりジックリ丁寧に火入れしていきます。

ある程度イカに火が通ったら、肝を崩します。

このときに肝がフライパンにこびり付きすぎる様ならオリーブオイル追加です。

火力を少し強めて仕上げます。

こちらが完成品。

これではイロドリが悪いので、パセリを足して華やかにしましょう。

そりゃ絶品です。

一味マヨネーズなどのガツン!とした味も好きですが、ナチュラルで仕上げた料理も美味しいですよ!

どちらかというと薄味寄りですが、その中でイカの風味やガーリック、パセリ、オイルの後味、肝のまろやかさ。

様々な味を探すことが出来て楽しいです。

 

材料も少ないのでお試しあれ!

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