35㎝前後のヤイトガツオはほんのり脂が乗り始め、旨味も強く刺身でも美味！　ワサビとニンニクで食べるのが最高です！

ヤイトガツオとイサキ、アオリイカの刺身。

アオリイカは通年通して味の変化が少ないので、いつも通り。

イサキは夏の産卵から回復してコンデションが戻って、旨味もしっかりあります。

これから2月にかけてどんどん美味しくなっていくので楽しみですね！

ヤイトガツオの刺身は最高に美味なのですが、脂がMaxではないのでタタキの方が美味しいですね。

タタキなら皮目の炙った風味があるので、味に奥行きが出ます。

とはいえ、刺身もモッチリしていて美味でした！