そもそも何故、魚を締める必要があるのか？
魚を釣り上げてから、そのまま放置しているともちろん死にます。
死ぬ際に暴れることで身を地面などに打ってしまいます。人間でいう打撲やアザみたいなものです。
そうなってしまうと見質の劣化が早まり、美味しく食べれなくなってしまう。
それを防ぐために、元気なうちに手早く命を絶ってあげる。ということです。
また、苦しんで死ぬよりも、何が何だかわからないうちに死ぬ方がストレスもありません。
苦しんでいるときは体温が上がるともいわれており、これが身を悪くしてしまいます。
残酷なように感じるかもしれませんが、釣った魚を美味しく。そして不要なダメージを与えないように、人間の手によって処理してあげる方がいいのです。
どうやって締めるの？
魚を締める際に、刃物を突き刺す位置は、エラ蓋と側線の交差するところを狙います。
綺麗に神経を傷つけることが出来ると魚体がビクンっと動き、脳信号が止まることにより動かなくなります。
血抜き：生臭さのを原因抜こう
魚にとって血は生臭さの原因になります。
出来れば、釣った後に放血させておくのがベター。
血抜きには心臓のポンプ機能を利用するので、締めて間もない内に行うのが理想です。
エラを傷つけて、海水に突っ込んで体内の血を押し出します。
この際は、必ず海水を使用してください。
真水だと、浸透圧の関係で身に水分を含んでしまい、身が痛んで食べれなくなります。
しっかり冷やして持って帰ろう
ここまで出来たら処理は完璧！
後は海水と氷を混ぜた潮氷に魚を入れて持って帰るだけ！
氷だけより、潮氷に浸して冷やす方が全体的によく冷えます！
後は帰ってから好きなように調理してください！
