秋になると釣れるカマスですが、実は3種あります。
群れや場所、時期により変わることもしばしば。
スーパーで売っているのがほぼヤマトカマス。これが最も多いのです。
灰色掛かった銀色で、第一背びれと腹びれがまっすぐ付いています。
水分が多いので干物にすると旨味が凝縮されます。
別名「水カマス」といい、縞は5本あります。
アカカマスは高級魚で、名前の通り赤味掛かっています。
別名「ホンカマス」といい、刺身やてんぷら、塩焼きにすると美味。
これは滅多に流通しなく希少価値があるので、高級料亭行きのことも多い魚。
縞はほとんどありません。
最後にタイワンカマスは尾ひれが黄色掛かっています。
縞は2本で、小型が多いのですがよく引きます。
これも数は少ない。
次回釣った時にご検証ください。
同じ群れに混じっていることもあるので、1匹づつ見比べて見られては？
