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引き合いは多いが、流通量が少ない美味なヤイトガツオ。標準和名はスマ。
魚のアレコレ
2024.11.06
超美味で、高級料亭でも用いられている人気魚のスマ(ヤイトガツオ)。
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魚には臭いものと、匂いがほとんどないものがある。何が違う?
スマ3兄弟の外れ枠:マルソウダ(ソーダガツオ) 処理さえしっかりすれば、刺身は絶品。
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