梅干しの起源については、明確な記録が残っていないため、正確な起源を特定するのは難しいですが、一般的には奈良時代（710-794年）にまで遡るとされています。
梅干しは、保存食としての役割が大きく、古代日本においては貴重な保存食として利用されていました。梅干しの効能としては、抗菌作用や疲労回復効果があるとされ、特に戦国時代には兵士の食糧として重宝されました。また、梅干しに含まれるクエン酸が疲労回復や食欲増進に寄与すると考えられています。
平安時代（794-1185年）には、貴族の間でも梅干しが愛されるようになり、文献にも登場するようになりました。その後、江戸時代（1603-1868年）には一般庶民の間でも広く普及し、現在に至るまで日本の伝統的な食文化の一部として親しまれています。
