1.8㎏で60㎝前後の平目。
機会があり、ゲットすることが出来ました。
今まで、一度もヒラメを食べたことがないので楽しみです。
天然物は腹が真っ白。
養殖は、網などにこすれて赤っぽいみたいです。
ちょっと血抜きが甘かったかもしれませんが、締めてから1時間後にさばいているので、血が回るまではいっていません。
これが、絞めてから2時間後の薄造り。
身が透明です。
味は少し甘いくらい。食感はグミのようです。
コリコリというよりは、粘り気がある感じ。
まぁまぁですね。
初日はどんな魚も味薄いです。
肝のソテー。
フワッとしていて美味でした。
卵の煮つけ。
高麗人参みたいな見た目になっていますｗ
卵は好みではないので、余りよく思わなかったです。
2日目の薄造り。
明らかに身の色が変わっています。
くすんだ白っぽい色になり、透明感が無くなりました。
味はかなり良かったです。 甘みがしっかりとあり、ポン酢と合います。
個人的には、ハタの刺身より美味だと思いました。
3日、4日と熟成させると、どのように変化するのか。
しばらく楽しみたいと思います。
