シロアマダイ釣りの外道扱いされるイトヨリ。  クセのない白身で、どんな料理でも美味しいです。

イトヨリダイ イトヨリ シロアマダイ

船からのシロアマダイ釣りの外道として釣れるイトヨリ。

甘鯛の外道なので残念な感じがしますが、普通の魚よりも美味。

見た目が綺麗で、刺身にしても見栄えのいい魚です。

 

刺身

イトヨリ刺身

イトヨリダイの刺身。

釣った初日に頂きました。

プリップリで歯ごたえがあり、後味がほんのり甘く美味です。

 

身が極端に柔らかい魚なので、寝かせると食感が悪くなります。

刺身で食べるなら、初日がベストでしょう。

干物

イトヨリダイ イトヨリ シロアマダイ 干物 イトヨリダイ イトヨリ シロアマダイ 干物

水っぽい、柔らかい身が弱点のイトヨリ。

干物にすると非常に美味しくいただけます。

水分が抜けて身が締まり、味が濃縮されます。

 

味や香りは、何故かアイゴに近かったです。

ややクセがありますが、アイゴほど強烈ではない。

ちょうどいい塩梅の魚本来の風味が楽しめます。

イトヨリダイ イトヨリ シロアマダイ 干物

見た目が良いのも、イトヨリの特徴ですね!

 

魚料理
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