船からのシロアマダイ釣りの外道として釣れるイトヨリ。
甘鯛の外道なので残念な感じがしますが、普通の魚よりも美味。
見た目が綺麗で、刺身にしても見栄えのいい魚です。
刺身
イトヨリダイの刺身。
釣った初日に頂きました。
プリップリで歯ごたえがあり、後味がほんのり甘く美味です。
身が極端に柔らかい魚なので、寝かせると食感が悪くなります。
刺身で食べるなら、初日がベストでしょう。
干物
水っぽい、柔らかい身が弱点のイトヨリ。
干物にすると非常に美味しくいただけます。
水分が抜けて身が締まり、味が濃縮されます。
味や香りは、何故かアイゴに近かったです。
ややクセがありますが、アイゴほど強烈ではない。
ちょうどいい塩梅の魚本来の風味が楽しめます。
見た目が良いのも、イトヨリの特徴ですね！
