3日冷蔵庫で寝かせたクエ。
まずはお刺身で食べる。
予想以上にインパクトが無く、淡白さが先行する。
正直はハタ科の魚、という感じ。
鍋になると様変わり。これは絶品！
刺身を食べた時点では、白身は他のハタとあんまり変わらんのかな。と感じていましたが、鍋は別格でした。
皮目の脂がすごく、鍋にすると風味と旨味が脳に飛んできます。
脂が多いので加熱することで融解して旨味ましましでした。
そりゃ、この味は値段張るな。と納得してしまう味。
冬季が旬なので一度お試しあれ。
ちなみにクエは紀州産がブランドとされおり、高級魚の中でも最高位で取引されています。
