キンメダイの刺身
炙りと生で食べました。
脂が強く、すっと溶けていくような食感で美味です。
クロムツの炙り刺し
小型でしたが、キンメダイよりも脂があり、旨味も強かったです。
刺身の中では、最上位の味です。
アコウダイとキンメダイの煮つけ
赤すぎて何か分かりませんｗ
キンメダイがぶっちぎって美味しかったです。
煮つけは、脂があって味の濃い魚の方がいいですね。
アコウダイは食感がいいけど、味の主張が少ないので「まぁ・・・」という感じでした。
キンメダイの塩焼き
脂が強すぎて、皮面が揚がっていますｗ
甲殻類のような風味がして、本当においしい。
旨味、風味など、すべてが最上級です。
今まで食べた塩焼きで一番美味しかったです。
アコウダイの水炊き
いままで食べた水炊きで、間違いなく1番美味しかったです。
脂はありませんが、皮と身にしっかりと旨味があります。
食感は鶏肉に似ています。
味のランクはクエと同等です。
アコウダイのヒレ酒 久保田萬寿
熱燗にしたら久保田の風味飛んでいきましたが。
憧れの魚で、良いお酒でヒレ酒をする。という自己満です。
ほとんど冷酒で頂きました。
