氷に海水を加え（これを潮氷といいます）、ここに釣った魚を入れれば氷締めとなり、冷却も同時にできます。

魚のおいしさは鮮度が重要。

熱を持っているので、これを急速に冷やすことが肝要。

潮氷なら魚を傷つけず、均一に冷やせます。