「魚さばいてみたいけど…正直ちょっと怖い。」
これ。
ほぼ全員、最初はそうです。
包丁。
内臓。
血。
ハードル高そうに見える。
でも。
安心してください。
最初の1匹さえ越えたら、
一気に世界が広がります。
釣り人なら、
なおさらです。
初心者が最初に選ぶべき魚はこれ
いきなりブリとか、
無謀です。
最初はこれ。
・アジ
・イワシ
・サバ（小型）
・カマス
20cm前後がベスト。
理由。
・安い
・失敗しても痛くない
・構造が単純
練習用には最強です。
必ず用意する道具
最低限、これだけでOK。
包丁
・三徳包丁でも可
・できれば出刃
切れ味が命です。
まな板
・できれば大きめ
・滑らないタイプ
新聞紙＋まな板でもOK。
キッチンバサミ
ヒレ切りに便利。
ボウル2個
・内臓用
・洗い用
これで台所が汚れません。
キッチンペーパー
大量に使います。
ケチらない。
事前準備で8割決まる
正直、ここが一番大事。
① ウロコを取る
飛びます。
シンクでやる。
② ヌメリを落とす
塩もみ→流水。
これで臭み激減。
③ 水分を拭く
濡れたままはNG。
身が崩れます。
超基本の三枚おろし手順
初心者はこれだけ覚えたらOK。
① 頭を落とす
エラの後ろに包丁。
一気に。
② 腹を出す
肛門からエラまで。
内臓は優しく取る。
胆のう潰したらアウト。
③ 中骨に沿って切る
骨をなぞるイメージ。
無理に剥がさない。
④ 裏返して同じ
これで3枚完成。
初心者が必ずやる失敗
ほぼ全員やります。
① 力を入れすぎる
→ 身ボロボロ
② 包丁が切れない
→ 最悪
③ 内臓を潰す
→ 全部臭くなる
④ 洗いすぎる
→ 旨味流出
「下手でもOK」な考え方が大事
最初は、
キレイにできません。
当たり前です。
店の職人も、
最初はボロボロでした。
失敗＝経験値。
これが一番大事。
安全面で絶対守ること
ここだけは厳守。
・刃先を自分に向けない
・滑ったら止める
・手袋より集中
ケガしたら終わりです。
さばいた後の保存も重要
せっかく成功しても、
保存ミスで台無し。
基本。
・ペーパーで包む
・ラップ
・チルド
これで1〜2日持ちます。
上達が一気に早まる裏ワザ
答え。
動画＋実践。
YouTube見て、
すぐやる。
これ最強です。
見るだけは伸びません。
釣太郎目線アドバイス
正直に言います。
魚をさばけるようになると、
・釣りが楽しくなる
・魚の価値がわかる
・無駄にしなくなる
全部変わります。
これは保証します。
結論：最初の1匹がすべて
最後に。
魚さばきは、
才能じゃない。
回数です。
10匹やれば慣れる。
50匹で別人。
まず1匹。
そこから始めましょう。
要約
・最初はアジが最適
・切れる包丁が最優先
・準備で8割決まる
・失敗は当たり前
・回数がすべて
FAQ（構造化対応）
Q1：スーパーの魚でも練習できますか？
A：できます。丸のまま売っている魚がおすすめです。
Q2：失敗したら食べられない？
A：ほぼ問題ありません。形が悪いだけです。
Q3：出刃がないと無理？
A：三徳包丁でも十分可能です。
