「冬は気温が低いから、クーラーボックスに氷はいらない？」
その油断が魚を不味くします。
空気と水（氷）の冷却スピードの違いや、身の乾燥を防ぐメカニズムを解説。
冬でも氷が必要な理由と、鮮度を保つ正しい持ち帰り方を紹介します。
はじめに：「天然の冷蔵庫」を過信してはいけない
冬の釣り場は、気温が5℃以下になることも珍しくありません。
「家の冷蔵庫と同じくらいの温度だから、そのままクーラーボックスに入れておけば冷えるだろう」。
そう考える気持ちはよく分かります。
しかし、冷蔵庫に入れたビールと、氷水につけたビール、どちらが早く冷えるか想像してみてください。
魚の鮮度保持において、この「冷えるスピード」こそが命なのです。
1. 決定的な違いは「熱伝導率（冷えるスピード）」
空気と水（氷）では、物を冷やす力が圧倒的に違います。
科学的に言うと、水は空気の約20倍以上も熱を伝えやすい性質があります。
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外気（空気）で冷やす場合： 魚の体温が下がるまでに長い時間がかかります。 魚は釣り上げられた直後、暴れることで体温が上昇しています。 ゆっくり冷やしている間に、魚自身の体温で身焼け（劣化）が進んでしまいます。
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氷（氷水）で冷やす場合： 瞬時に魚の体温を奪います。 内臓や骨の奥まで素早く冷やすことで、鮮度劣化のスイッチを強制的に切ることができます。
サウナ（90℃の空気）には入れますが、熱湯（90℃の水）に入ったら大火傷しますよね。
これと同じ理屈で、魚にとっても空気と氷水ではインパクトが全く違うのです。
2. 「乾燥」が魚の味を落とす
外気だけで冷やすことのもう一つのデメリットは「乾燥」です。 冬の乾燥した空気の中に魚を放置（あるいは氷なしのクーラーボックスに保管）すると、以下のことが起こります。
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目が窪む・白濁する： 水分が飛んで、見た目の鮮度が落ちます。
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皮目が乾く： 表面がカピカピになり、捌く時に身割れしやすくなります。
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臭みが出る： 表面の乾燥とヌメリの変質が混ざり合い、独特の生臭さが発生します。
氷（特に氷水）につけておけば、適度な湿度と低温が保たれ、魚体はプルプルの状態を維持できます。
3. クーラーボックスの開閉リスク
「外気温が低いから」といっても、クーラーボックスの中が常に外気と同じ温度とは限りません。
魚を入れるためにフタを開け閉めすれば温度は変わりますし、車での移動中に暖房をつければ、
トランクや車内の温度は一気に20℃近くまで上がります。
氷が入っていれば、周囲の温度変化に関係なく、クーラー内部を0℃付近に保ち続けることができます。
氷は「温度の保険」でもあるのです。
結論：冬でも「氷締め」が最強
美味しい刺身を食べるなら、季節を問わず以下の手順をおすすめします。
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氷水（潮氷）を作る： 海水に氷を入れた「キンキンの水」を作る。
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釣れたらすぐドボン： 魚を即座に入れて、深部まで冷やす（野締め）。
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持ち帰りは水を抜く： 帰る直前に水を抜き、氷と魚だけの状態にする（魚が水っぽくなるのを防ぐため）。
冬場は夏ほど大量の氷は必要ありませんが、「魚を冷やすための氷」は必須です。
まとめ：数百円の氷で「最高の一皿」を守る
寒空の下、震えながら釣り上げた貴重な一匹。
その価値を数百円の氷をケチっただけで台無しにするのは、あまりにも勿体無いことです。
「冬こそ、脂が乗って魚が一番美味しい季節」。
そのポテンシャルを最大限に引き出すために、冬でも必ず氷を持って出かけましょう。
釣太郎では、溶けにくいブロック氷から、魚を素早く冷やすバラ氷まで完備しています。
釣行前も釣行後も、ぜひお立ち寄りください。
