「冬は少し高めの温度でも大丈夫」は大間違いです。
魚の鮮度保持に必要な温度は、夏も冬も関係なく「0℃～2℃」です。
なぜこの温度帯でなければならないのか？
細菌の繁殖と熟成の観点から、プロが教える保冷の鉄則を解説します。
本文
結論：目指すべき温度は常に「0℃～2℃」
釣り人の皆さん、クーラーボックスの中の温度を測ったことはありますか？
魚を持ち帰る際、目指すべき温度は季節に関係なく**「0℃～2℃」**です。
これは、魚が凍る直前の、最も鮮度が保たれる温度帯（氷温）です。
夏だから0℃、冬だから10℃でいい、という話ではありません。
外気温がどうであれ、クーラーボックスの中は常にこの「極低温」を維持しなければならないのです。
なぜ「5℃」や「10℃」ではダメなのか？
「冷蔵庫の温度（約3℃～6℃）くらいで十分だろう」と思うかもしれません。
しかし、釣り場から持ち帰る環境においては、それでは不十分です。
理由は大きく2つあります。
1. 細菌の繁殖を完全に抑え込むため
魚の腐敗や食中毒の原因となる「腸炎ビブリオ菌」などの細菌。
これらは真水や高温を好みますが、10℃以下になると増殖が鈍り、4℃以下でほとんど活動を停止します。
さらに安全マージンを取り、細菌が活動できない0℃付近まで下げることが、最強の安全対策となります。
2. 「死後硬直」を遅らせるため
魚は死後、時間が経つと身が硬くなり（死後硬直）、その後柔らかくなって（解硬）、腐敗へと進みます。
この進行スピードは温度に依存します。
10℃で保存した場合と、0℃で保存した場合では、鮮度の持ちが数倍違います。
身のプリプリ感を長く楽しむためには、0℃～2℃で魚の代謝を「冬眠」のような状態で
ストップさせる必要があるのです。
「冬だから氷は少なくていい」の落とし穴
冬の落とし穴はここにあります。 「外が寒いから、氷は少しでいいだろう」。
そう思って氷を減らすと、クーラーボックス内の温度は簡単に5℃～10℃まで上がってしまいます。
これでは「生ぬるい」のです。
冬であっても、夏と同じように十分な氷を使い、強制的に0℃を作る必要があります。
外気温が低くても、魚自体の体温や、クーラーボックスの開閉による温度上昇に負けないだけの
「冷気（氷）」が必要です。
最適解は「海水氷（潮氷）」
0℃～2℃をキープするために最も効率的なのが**「海水氷」**です。
氷と海水を混ぜたシャーベット状の氷水は、物理的に0℃～マイナス1℃程度の温度になります。
ここに魚を漬け込めば、一瞬で魚の体温を奪い、理想的な0℃環境を作り出せます。
ただの氷だけでは、魚に触れていない部分の温度が下がりにくいため、液体で冷やすこの方法がベストです。
まとめ：釣太郎の氷で「0℃環境」を作ろう
美味しい魚を食べるための合言葉は、「一年中、0℃～2℃」です。
この鉄則を守れば、冬の寒グレも、夏のアジも、お店で食べる以上のクオリティで食卓に並びます。
釣太郎では、この理想的な温度を作るための良質な氷を、一年中豊富にご用意しています。
季節に甘えず、常に温度計の針を「0℃」に合わせる意識で、氷の準備をお願いします。
