【保存版】釣った魚を一番美味しく持ち帰る方法はどれ？海水氷の驚きの効果

釣りを楽しむ人にとって、「どう持ち帰るか」は釣果以上に大切なテーマです。

せっかく釣った魚も、処理や冷却が不十分だと味が落ち、鮮度も失われてしまいます。

この記事では、 釣った魚を最も美味しく持ち帰る方法 として注目される 海水氷の効果 を徹底解説します。

初心者からベテラン釣り師まで、必ず役立つ保存版です。

1. 魚を美味しく持ち帰るための基本手順

魚を最高の状態で持ち帰るには、以下の流れが基本です。

一般的には「氷を入れたクーラーボックスに魚を入れる」方法が取られますが、 真水氷と海水氷では大きな違い があります。

・温度は低く、魚を急冷できる
・ただし真水が魚体に触れると浸透圧で身が崩れやすい
・真水に浸かると旨味成分が抜け、食感が落ちる

・海水に塩分があるため、魚の細胞が壊れにくい
・真水より凍結温度が低いため、急速冷却が可能
・魚が浸かっても水っぽくならず、旨味を保てる

結果として、 海水氷は魚の旨味を守りながら素早く冷やせる最強の方法 なのです。

真水氷よりも低温になるため、魚を短時間でしっかり冷やせます。
特に夏場はこの差が大きく、身崩れや菌の繁殖を防ぎます。

真水に触れると浸透圧で水分が抜けてしまいますが、海水氷ならその心配がありません。
釣った直後の張りを維持したまま持ち帰れます。

魚の美味しさは「ATP（アデノシン三リン酸）」という物質が分解される過程で生まれます。
海水氷で適切に冷やすと、このATPの分解がゆっくり進み、旨味がしっかり残ります。

海水氷の低温環境は細菌の増殖を抑制。
特に夏場の食中毒リスクを下げることができます。

・クーラーボックスに海水を入れる
・そこに氷を加える
（市販の「海水氷」を使えば手間なくすぐに使える）

・血抜き後すぐに海水氷に沈める
・魚体全体を冷やすように浸す
・帰宅後は速やかに下処理をして冷蔵保存

・「真水氷では水っぽかったアジが、海水氷だと刺身でプリプリだった」
・「イカを海水氷で冷やしたら透明感が保たれ、甘みも強かった」
・「カマスを真水氷と海水氷で比較したら、明らかに海水氷の方が旨味が残っていた」

釣り人の実体験が、海水氷の効果を裏付けています。

釣った魚を一番美味しく持ち帰る方法は――

・血抜きをする
・神経締めができればベスト
・そして 海水氷で急冷する

これだけで味も鮮度も段違いに良くなります。

真水氷では失われてしまうプリプリの食感と旨味を守るため、次回の釣行ではぜひ 海水氷 を活用してみてください。