1. ヨメヒメジとは？
ヨメヒメジ（学名：Parupeneus multifasciatus）は、ヒメジ科に属する海水魚です。
赤みがかった体色と、下あごにある2本の長いヒゲが特徴。
このヒゲで海底の砂を探り、エビやカニ、小魚などを探して食べます。
分布は南日本から熱帯域まで広く、浅い岩礁帯や砂地、サンゴ礁周辺でよく見られます。
釣りではフカセ釣りやカゴ釣り、サビキ釣りなどの外道として掛かることが多い魚です。
2. フカセ釣りでの遭遇パターン
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グレやチヌ狙いでオキアミを使っていると、海底付近から群れで現れる
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海底のエサを探す習性があり、沈んだオキアミや配合エサに食いつく
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堤防や地磯の足元で釣れることも多い
3. 食味の評価
ヨメヒメジはヒメジ類の中でも評価が分かれる魚です。
良い点
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淡泊でクセがない白身
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鮮度が高ければ刺身でも食べられる
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骨が柔らかく、小型でも調理しやすい
評価が低い理由
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水分が多く、旨みが少なめ
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鮮度落ちが早く、時間が経つと身が柔らかくなる
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小型が多く、可食部が少ない
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外道として釣れることが多く、狙って釣る人が少ない
4. 美味しく食べるコツ
ヨメヒメジは、処理と調理法を工夫すれば十分美味しく食べられます。
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活け締め＆血抜きは必須
釣った直後に処理すれば、身の水っぽさを抑えられます。 -
刺身は釣った当日に
翌日になると食感が落ちやすいため、刺身は当日限定がおすすめ。 -
加熱料理が無難
煮付け、唐揚げ、天ぷらなど火を通す料理が向きます。
特に唐揚げは水分が飛んで旨みが凝縮し、美味しくなります。 -
潮汁にすると良い出汁が出る
アラや骨は汁物にすると、磯魚らしい旨みを楽しめます。
5. まとめ
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ヨメヒメジはフカセ釣りやカゴ釣りの外道としてよく釣れる
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味は淡泊でクセがなく、鮮度次第では美味しく食べられる
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評価が低いのは「旨みが少ない・鮮度落ちが早い・小型が多い」ため
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持ち帰るなら活け締め＆血抜きを徹底し、刺身は当日、加熱料理が無難
フカセ釣りの外道として釣れるヨメヒメジも、ちょっとした工夫で立派な食材になります。
次に釣れたら、リリースせずに食べ比べてみるのも面白いかもしれません。
