【左ヒラメ・右カレイ】釣り人必見！ヒラメとカレイの簡単な見分け方

釣りや料理をしていると、たまに迷うのがヒラメとカレイの違い。
見た目が似ているため、初心者はもちろん、時にはベテラン釣り師でも迷うことがあります。
しかし、いくつかのポイントを押さえれば、一目で見分けられるようになります。

ここでは、釣り人・料理人向けに、現場ですぐ使える見分け方を解説します。

1. まずはこれ！目の位置で見分ける「左ヒラメ・右カレイ」

魚を頭を上にして立てた状態で観察します。

・ヒラメ：目が左側にあります（左ヒラメ）。
・カレイ：目が右側にあります（右カレイ）。

この法則は、ほとんどの日本近海の種類に当てはまります。
ただし、一部の例外種（ヌマガレイなど）が存在しますので、100％とは言えませんが、釣り現場では十分実用的です。

・ヒラメ：口が大きく、鋭い歯が並びます。口角は目の後ろまで届くほど。
　→ 小魚を一瞬で飲み込む肉食性。ルアー釣りや泳がせ釣りで狙える魚。

・カレイ：口は小さく、歯も目立ちません。
　→ ゴカイや小型甲殻類など、海底のエサをついばむ雑食性。

釣った後に口元を見れば、ほぼ一発で見分けられます。

・ヒラメ：全体的に細長く、スリム。泳ぎが得意で、瞬発力に優れています。
・カレイ：丸みがあり、平たい体型。機敏さよりも、砂に潜って身を隠すのが得意。

・ヒラメ：尾びれの先がややくびれて三角形に近い形。背びれや尻びれの棘が硬め。
・カレイ：尾びれが丸みを帯び、全体的にやわらかい印象。

・ヒラメ：表面がざらつき、やや硬め。
・カレイ：比較的なめらかで柔らかい。

・ヒラメ：高級白身魚で、刺身・寿司ネタとして絶品。歯ごたえがあり甘みも強い。
・カレイ：淡白でやわらかい身質。煮付けや唐揚げで旨味が引き立ちます。

ヒラメとカレイの見分け方は、
「左ヒラメ・右カレイ」＋口の大きさと形でほぼ完璧です。

釣り場で迷ったら、まず目の位置、次に口元をチェックしましょう。
これを覚えれば、釣った魚の種類を瞬時に判断でき、釣果報告や料理にも役立ちます。