【釣り人必見】釣りたてでも油断大敵！腸炎ビブリオと海水氷・真水氷の徹底比較

海釣りの最大の魅力は、釣りたての魚をその日のうちに食べられることです。

特に沿岸部や漁港近くで釣ったアジ、イカ、タイなどは、鮮度抜群で身も輝いて見えます。

しかし――

釣り人が見落としがちな大きなリスクがあります。

それが**「腸炎ビブリオ」**という海水性細菌です。

本記事では、釣り人が現場でやりがちな行動とそのリスク、そして「海水氷」と「真水氷」の使い分けを、科学的根拠と実践的視点から徹底解説します。

読み終える頃には、魚の鮮度と安全性を両立させるための正しい冷却方法がわかるはずです。

1. 腸炎ビブリオとは？海水に潜む“見えない危険”

腸炎ビブリオは、海水や汽水に生息する好塩菌（塩分を好む細菌）です。

特に沿岸部や漁港周辺は、陸から流れ込む栄養分が豊富で、この細菌の濃度が高まりやすくなります。

顕微鏡でしか見えないほど小さいですが、水温20℃以上で爆発的に増殖します。

そのため、夏の海釣りシーズンは特に注意が必要です。

釣った魚の

これらは腸炎ビブリオが好む環境です。
つまり、「見た目が新鮮」でも菌がゼロとは限らないということです。

実際、国の調査でも、夏季の沿岸部で釣れた魚の多くから腸炎ビブリオが検出されています。

腸炎ビブリオに感染すると、食中毒症状が現れます。
代表的な症状は以下です。

潜伏期間は数時間〜1日程度と短く、前日の釣果を翌日に生で食べると、発症リスクが高まります。

腸炎ビブリオは“塩分がある環境”で増えやすいという特徴を持っています。
そのため、釣り人が現場で何気なくやっている行動が、菌の温床になることがあります。

血やぬめりを取るために海水でジャブジャブ洗う――
この行為、実は腸炎ビブリオにとって好都合です。

海水で洗っても菌は死滅せず、むしろ水温が高い場合は元気になります。

海水を凍らせた海水氷は、冷却力が高く魚の身質保持には最適です。
しかし、直接浸けると細菌が魚全体に広がるリスクがあります。

腸炎ビブリオは腸管に多く存在します。
釣ったままクーラーに放置すると、死後硬直とともに菌が広がります。

釣り人にとって、魚の冷却は鮮度と味を守るための生命線です。
ここでは、それぞれの特徴を比較します。