タコの沖漬けの作り方
材料
- タコ：1杯
- 醤油：50ml
- みりん：50ml
- 酒：50ml
作り方
- タレを作る。醤油、みりん、酒を鍋に入れ、沸騰させてアルコールを飛ばす。
粗熱を取る。
- タコをさばく。タコの目と口を取り除く。
内臓を取り出し、よく水洗いする。
ぬめりを取るため、塩で揉み洗いするか、大根おろしで揉み洗いする。
流水でぬめりをしっかり洗い流す。
- タレに漬け込む。タコの水気をよく拭き取る。
タッパーや保存袋にタコとタレを入れ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
- 完成。タレからタコを取り出し、食べやすい大きさに切っていただく。
お好みでわさびや生姜を添えてもおいしいです。
ポイント
- 漬け込む前にタコの水分をしっかり拭き取ることが重要です。水分が残っていると味が薄くなったり、傷みやすくなったりします。
- タレは、好みでニンニクや柚子胡椒を加えてアレンジすることもできます。
- 漬け込み時間は、短時間だと浅漬け、長時間だと味が濃く染み込みます。お好みに合わせて調整してみてください。
生きた状態ですることもでき活きた状態ですることによって味が均一にすることも可能です。
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