釣りで釣り上げた新鮮な魚を、どのように冷やして持ち帰るか。
これは食味や保存性を大きく左右する重要なポイントです。
今回は「氷＋海水」の冷却法に使う氷は「真水氷」と「海水氷」のどちらが最適か？
というテーマで、科学的根拠と実釣現場のリアルを交えながら徹底解説します。
特に夏場の猛暑日には、冷却法ひとつで魚の鮮度が大きく変わるため、釣り人にとって必読の内容です。
◆ 氷＋海水は魚を冷やす最強の組み合わせ！
まず、釣り上げた魚を冷やす方法の中でも「氷＋海水」は最強のコンビと言われています。
理由は以下の通りです。
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・氷水は0℃前後で魚を効率的に冷却できる
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・空気冷却（クーラーボックス内に氷を入れるだけ）よりも、魚の体に直接冷たさが伝わる
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・魚の動きを止め、暴れて傷つくのを防げる
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・血抜きや神経締め後の冷却にも最適
しかしここで問題になるのが「どんな氷を使うか？」という点です。
「真水氷」と「海水氷」では、見た目は同じように見えても、魚に対する影響がまったく異なります。
◆ 真水氷で魚を冷やすと起こる“浸透圧ショック”
多くの人が何気なく使っている「真水の氷」ですが、実は魚にとっては大きな負担になります。
海の魚は、海水という“塩分濃度の高い環境”に適応して生きています。
この状態の魚を、真水（＝塩分0％）の氷水に浸けると、体の細胞と外部との間で浸透圧のバランスが崩れてしまいます。
▼ 浸透圧ショックの影響
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・魚体表面の粘膜が剥がれる
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・体内の水分が外へ抜け、脱水状態になる
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・身の弾力が失われ、パサつく
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・魚臭さが強くなる（＝食味劣化）
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・皮が縮んで色がくすむ
特にアジやイワシ、サバといった皮が薄く繊細な魚はこの影響をモロに受けてしまいます。
せっかく釣った魚も「水っぽくて味がしない」「焼いてもボロボロに崩れる」といった状態になりかねません。
◆ 海水氷なら浸透圧の違いが小さく、身質が守られる
それに対して「海水氷」は、海水を凍らせた氷なので、魚がもともと生息していた環境に近い塩分濃度を保っています。
これにより浸透圧の差が少なく、魚に負担をかけることなく冷却できます。
▼ 海水氷のメリット
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・魚の粘膜や皮が保護される
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・体内の水分バランスが保たれ、身がふっくら
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・旨味が流れ出にくい
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・色つやの良さがキープされる
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・鮮度落ちが遅く、保存性が高まる
また、海水は真水よりも凍りにくいため、海水氷は溶けにくいという特徴もあります。
つまり、気温が高い釣り場でも、長時間冷却効果が持続するのです。
◆ 実際の現場でも「海水氷」は釣り人の定番に
近年ではプロの釣り師や、魚を販売する業者の間でも「海水氷で冷却」が主流になりつつあります。
例えば和歌山の人気釣具店「釣太郎」では、黒潮の天然海水を使った“専用の海水氷”が販売されており、アオリイカや青物、真鯛などの釣り人に大人気です。
▼ 海水氷の使い方（現場での手順）
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クーラーボックスに海水氷を投入
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現地の海水を注ぎ、魚全体が浸かるようにする
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魚が暴れないようゆっくり沈める
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魚が冷えたら、新聞紙やタオルで水分を拭き取り持ち帰る
これにより、港に戻っても“釣ったばかりのような状態”を保てるのです。
◆ 「氷＋海水」が最強でも、氷が真水だと台無しになる理由
ここで改めて重要なポイントをおさらいしましょう。
確かに「氷＋海水」という冷却方法自体は非常に優れています。
しかし、その氷が真水だった場合、氷が溶けていくにつれて海水の塩分濃度が薄まり、最終的には真水に近い状態になってしまいます。
この“薄まった海水”は、実質的に「低濃度の真水」と同じで、魚にとってはストレスの原因となるのです。
▼ 真水氷を使うとどうなるか？
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・釣りの途中から魚が傷み始める
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・暴れて身割れや血が滲むことも
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・家に帰って捌く頃には鮮度が落ちている
せっかく氷と海水を使っても、真水氷では「冷却力」と「鮮度維持力」が大幅に減ってしまうのです。
◆ 海水氷が手に入らない時の対処法は？
では、釣り場に海水氷が売っていない場合、どうしたら良いのでしょうか？
以下の方法を試すことで、海水氷に近い効果が得られます。
▼ 代用法その1：現地の海水で「即席海水氷」
前日に製氷皿で「塩を混ぜた水」を凍らせておく（濃度は3％前後が理想）。
または、クーラーボックスに現地の海水を入れ、そこに普通の氷を入れて溶かす。
これにより、短時間であれば“海水氷風の冷却水”が作れます。
▼ 代用法その2：魚を直接氷に触れさせない工夫
魚と氷の間に新聞紙を挟んだり、氷袋を使用して「真水と接触しないようにする」。
これだけでもかなりダメージを減らせます。
◆ まとめ：「氷＋海水」は最強。でも“海水氷”でこそ真価を発揮！
「氷＋海水」は魚の冷却手段として非常に優れていますが、氷の種類によって効果は大きく変わるという点を忘れてはいけません。
真水氷は浸透圧ショックの原因となり、身の劣化を招く
海水氷は魚にやさしく、鮮度・味・見た目を守る
釣った魚を最高の状態で食べたいなら、**迷わず「海水氷」**を選ぶべきです。
釣具店で販売されている海水氷（例：釣太郎の海水氷）は、手軽に使えて保存性も高く、特に夏場や遠征釣行時には必須アイテムと言えるでしょう。
あなたの釣りを“ワンランク上”にしてくれる、最強の冷却法。
ぜひ次回の釣行から「海水氷」導入を検討してみてください！
