魚を冷やすとき、どちらが正解？鮮度と味を守る冷却術！
・釣った魚をクーラーボックスで冷やすとき、「氷は入ってるから大丈夫」と思っていませんか？
・実は、氷の種類によって魚の鮮度や味に大きな差が出るのです。
・この記事では、「真水氷」と「海水氷」の違いを徹底比較し、どちらが釣り魚にベストなのかを解説します。
真水氷と海水氷の基本的な違い
| 項目 | 真水氷 | 海水氷 |
|---|---|---|
| 原料 | 水道水などの真水 | 海の水 |
| 温度 | 0℃ | 約-2℃前後（海水の塩分で融点が下がる） |
| 浸透圧 | 魚にとって異常な圧力差 | 魚にとって自然な塩分濃度 |
| 冷却力 | 冷却は緩やか | 冷却スピードが早く、全体を均一に冷やせる |
| 傷みやすさ | 身がふやけやすい | ハリと旨味が残る |
真水氷で冷やすとどうなる？
● 浸透圧ショックで身が壊れる
・海の魚は、常に塩分のある海水に適応した体をしています。
・真水に浸けると、体内の塩分濃度とのギャップ（浸透圧差）により細胞膜がダメージを受け、
・結果として身がふやけたり、ドリップ（旨味汁）が出たりします。
● 冷却ムラが出やすい
・真水氷は0℃なので、クーラーボックスの内部が完全には冷え切らないこともあります。
・氷と接していない部位は、常温のまま放置される危険性も。
・特に夏場は、頭や内臓から腐敗が進みやすくなります。
海水氷で冷やすとどうなる？
● 浸透圧が魚にやさしい
・海水氷は、魚にとって自然な塩分環境なので、体表・エラ・身へのダメージが最小限です。
・これにより、釣った直後のハリ・透明感・弾力が保たれます。
● -2℃の冷却水で鮮度が長持ち！
・海水と氷を混ぜた「海水氷」は、マイナス2℃程度の冷水状態になります。
・魚の体をムラなく包み込みながら、急速かつ均一に冷却するため、鮮度劣化を大幅に抑えられます。
● ドリップが出にくく、熟成にも有利
・細胞が壊れにくいため、魚の中にあるATPやイノシン酸などの旨味成分が残りやすいのが特徴。
・結果的に、寝かせても味が落ちにくく、熟成魚の素材としても最高の状態で保存できます。
実際の差はどう出る？（体験談・傾向）
| 状況 | 真水氷 | 海水氷 |
|---|---|---|
| アジの刺身 | 身が柔らかく水っぽい | ハリがありプリッとした食感 |
| マダイの煮付け | 煮崩れしやすい | 加熱しても型崩れしにくい |
| アオリイカの透明感 | 濁る・白くなる | 透明感が長く保たれる |
釣太郎のおすすめ：黒潮の「海水氷」
・釣太郎では、黒潮の天然海水を使った魚専用の海水氷を販売中！
・冷却力・浸透圧・保存力のすべてが釣り人仕様！
・【価格】
1kg：200円（税込）
3kg：350円（税込）
・特にアジ、タイ、イサキ、アオリイカなど、鮮度と味が命の魚種に最適です。
まとめ：真水氷で失う鮮度、海水氷で守る本当の味
・「魚が冷えていればOK」ではなく、「どう冷やすか」がこれからの釣りの常識です。
・せっかくの釣果を、最後まで美味しく届けたいなら、海水氷が最も理にかなった選択です。
・“釣果の価値”は、冷やし方で決まります。
・あなたのクーラーに入っているその氷、今こそ見直してみませんか？
