【春を告げる魚】サワラ（鰆）の特徴とは？

味・姿・釣り方まで、知ればもっと美味しくなる！

・サワラはスズキ目サバ科に属する回遊魚。

・全長は最大1mを超え、体は細長く、銀白色に斑点があるのが特徴。

・名前の由来は「狭腹（さはら）」→転じて「鰆（さわら）」とも。

・特に春先に産卵のために沿岸に寄ることから、“春を告げる魚”と称される。

・体長は60～100cmほどで、体高が低く流線形の美しいフォルム。

・背中は青黒く、体側に斑点状の模様が並ぶ。

・口元は尖っており、鋭い歯が並ぶ“肉食魚”。

・尻尾は深く二股に分かれ、高速遊泳に適した形状。

・味の最大の魅力は、上品な脂のりととろけるような食感。

・身はやや水分が多く、焼き物・西京漬け・タタキなどで抜群の旨さを発揮。

・春（3〜5月）が旬とされ、特に瀬戸内海や紀伊半島で獲れる個体は絶品。

・サワラはルアー釣りやショアジギング、ボートキャスティングなどで狙われる。

・特に秋から春にかけては**“サゴシ”と呼ばれる若魚も好ターゲット**。

・歯が鋭いため、ワイヤーリーダーや太めのショックリーダーが必須。

・ヒット時の走りと空中ジャンプは迫力満点！

・成長とともに呼び名が変わる“出世魚”でもあり、

　関西では「サゴシ（～50cm）→ヤナギ（50～60cm）→サワラ（60cm～）」と呼ばれる。

・このことから、縁起物としても重宝される魚。

・美味しさ、見た目、釣りの楽しさまで揃った“万能魚”。

・スーパーで選ぶときは、「体高があり肉厚な切り身」を選ぶのがコツ。

・釣り人なら一度は狙ってみたいターゲットです！