【釣り人必見】アオリイカが白くなる理由とは？

〜釣った直後は透明、時間が経つと真っ白になるのはなぜ？〜

アオリイカを釣り上げた直後、その体は透明感のある美しい姿をしています。

しかし、時間が経過するにつれ、その体色はだんだんと「白く」変化していきます。

「これは鮮度が落ちた証拠？それとも自然現象？」

そんな疑問を持ったことはありませんか？

本記事では、アオリイカが透明から白に変わる理由を、釣り人向けにわかりやすく解説します。

鮮度管理にも直結する知識なので、ぜひ最後までご覧ください。

🔍 そもそもアオリイカの「透明感」とは？

アオリイカの体は**色素胞（しきそほう）**と呼ばれる特殊な細胞で覆われています。

この色素胞が開閉することで、アオリイカは体の色を瞬時に変えることができます。

釣り上げ直後のアオリイカが透明に見えるのは、以下の理由によるものです。

• 神経と筋肉が生きており、色素胞が閉じている状態

• 光の屈折で体内が透けて見える状態

• これにより、水中では擬態（カモフラージュ）効果が発揮されます

この透明感はまさに「活きている証拠」であり、鮮度の高さの象徴でもあります。

🕒 時間とともに白くなる理由は？

アオリイカが時間とともに白く変化するのには、生理的・物理的な理由があります。

① 神経の停止と色素胞の収縮不能

アオリイカの色変化は、脳と神経の指令によってコントロールされています。

しかし、死後は神経活動が止まり、色素胞を自在に操作できなくなります。

その結果…

• 開いていた色素胞が閉じたまま戻らなくなる

• 色素が沈静化して、体表が一様な白色になる

つまり、白くなるのは「色を変える機能」が止まってしまったサインともいえるのです。

② 水分の蒸発とタンパク質の変性

時間が経つにつれて、アオリイカの体内から水分が蒸発します。

同時に、表面のたんぱく質が変性し、光の反射率が変わることで白っぽく見えるようになります。

これも鮮度低下のひとつの目安といえるでしょう。

🧊 鮮度を保つには「海水氷」がカギ！

アオリイカの透明感を少しでも長持ちさせたいなら、

【氷＋海水】で作る「海水氷」での冷却が圧倒的におすすめです。

その理由は…

• アオリイカの細胞と同じ浸透圧だからダメージが少ない

• 真水氷に比べて白化や収縮が起きにくい

• 透明感を維持しやすく、見た目の鮮度もアップ

✅ まとめ｜透明＝鮮度の証、白化＝生理的な変化

アオリイカの色の変化は、「美味しさ」と「鮮度管理」の重要なサイン。

釣った直後はすぐに締めて、海水氷で冷却→早めの処理を心がけましょう。