アオリイカのサイズ別・味と特徴比較
🐣【200g前後（新子サイズ）】
※秋に多い、胴長15〜18cmくらいの若い個体
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味わい：甘みが強く、非常に柔らかい
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食感：トロッととろけるような舌触り
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適した料理：刺身、天ぷら、唐揚げなど
✅ 一口サイズで調理しやすく、食味は抜群。
ただし水分が多く、火を通しすぎると身が縮みやすい。
🐟【500g前後】
※胴長20〜25cmほど、秋終盤〜春先に多い
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味わい：旨味・甘み・歯ごたえのバランスが良い
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食感：ややモチモチ系、刺身に最適
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適した料理：刺身、寿司ネタ、バター焼き、塩焼き
✅ 一般的に**「アオリイカのベストサイズ」と言われるゾーン**
旨味がしっかり感じられ、かつ硬すぎない食感が人気。
🦑【1kgクラス】
※春の親イカ、胴長25〜30cm程度
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味わい：旨味がより濃く、イカ本来の味がはっきり
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食感：ややしっかり目、コリコリとモチモチの中間
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適した料理：刺身、塩焼き、イカ焼き、肝入り煮付けなど
✅ しっかりした身質で「噛むほどに旨い」。
熟成して食べるのもおすすめ。
🦑【2kgクラス】
※大型個体、胴長30〜35cm超
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味わい：旨味は濃いが、やや硬さ・繊維感が強くなる
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食感：やや噛みごたえあり、薄造り向き
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適した料理：刺身（薄造り）、炒め物、煮付けなど
✅ 「このサイズの刺身は最高！」という声もあるが、
好みが分かれるサイズ帯でもあります。
🦑【3kg以上】
※ごくまれな超大型、胴長35cm超～の親イカ
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味わい：イカの旨味は非常に強いが、身が厚く硬め
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食感：噛みごたえがありすぎて、生食向きではない場合も
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適した料理：煮込み・炒め物・姿焼きなど加熱系向き
✅ 料理人の間では「3kgクラスは火を通すと最高」という声もあり。
生食派にはやや硬すぎることも。
✅ 結論：「最もおいしいサイズ」はどれ？
| 用途 | ベストサイズ |
|---|---|
| 刺身・寿司で甘みと柔らかさを楽しみたい | 500g前後 |
| 火を通しても風味と弾力を楽しみたい | 1kgクラス |
| とろけるような舌触りが好みなら | 200g（新子） |
| 熟成・薄造りなど“玄人向け” | 2kgクラス以上 |
🎯 総合的には「500g〜1kg」が最も味・食感・使いやすさのバランスが良く、“万人におすすめ
できるおいしさ”です。
📝補足：熟成や処理でも味は変わる！
アオリイカは、
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神経締め
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熟成（冷蔵で1～2日寝かす）
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胴体とゲソの分離保存
などの処理で、甘みや柔らかさがさらに引き出されます。
「大きい個体でも、熟成次第で驚くほど甘くなる」ことも！
