メハリ寿司は、和歌山県や三重県の熊野地方を中心とした郷土料理で、特に南紀地方で親しまれています。
この料理は、山仕事や畑仕事の合間に手軽に食べられる弁当として生まれました。
高菜の葉でご飯を包むシンプルなスタイルが特徴です。
名前の由来にはいくつかの説があります：
- 目を見張るほどの美味しさから「目張り寿司」と呼ばれるようになった。
- 大きな口を開けて食べる様子が、目を見張ったように見えることから。
- 高菜の葉でご飯をしっかり包む様子が「目張り（めばり）」に似ているため。
メハリ寿司のつくり方
以下は基本的なメハリ寿司の作り方です：
材料
- 白米または酢飯：2合
- 高菜の漬物（塩漬け）：5～6枚
- 醤油：大さじ1
- みりん：小さじ1/2（お好みで調整）
作り方
- 高菜の準備 高菜漬けを水で軽く洗い、水気をよく絞ります。醤油とみりんを混ぜた調味液を振りかけ、しばらく味をなじませます。
- ご飯の準備 白米を普通に炊きます。酢飯にする場合は、炊き上がったご飯に酢、砂糖、塩を混ぜて冷まします。
- 包む 高菜の葉を広げ、中央にご飯を適量のせます。お好みで具材（梅干し、ちりめんじゃこ、鰹節など）を加えます。葉でご飯を包み込み、形を整えます。
- 完成 包み終わったら、軽く押さえて形を固定します。そのまま食べても良いですし、酢醤油を添えても美味しくいただけます。
メハリ寿司はその素朴さと風味豊かな味わいで、地元の人々だけでなく観光客にも愛されています。
ぜひ一度お試しください！
