アオリイカの冷凍は「まるごと」と「上身」でどう違う？釣り人向け完全ガイド【メリット・デメリット徹底解説】

アオリイカを釣った後、美味しく保存するために「まるごと冷凍」と「上身（胴体のみ）で冷凍」の

どちらがベストなのか？

それぞれの違いを知ることで、食感・鮮度・調理のしやすさを最大限に活かすことができます。

本記事では、「まるごと冷凍」と「上身冷凍」のメリット・デメリットを徹底比較し、

どんな状況でどちらを選ぶべきかを釣り人目線で詳しく解説します！

1. 「まるごと冷凍」と「上身冷凍」の違いを徹底比較！

冷凍方法	メリット	デメリット	おすすめ用途
まるごと冷凍	・鮮度が落ちにくい（酸化を防げる）・内臓の旨味を活かせる	・解凍後に内臓処理が必要・冷凍スペースを取る	ワタ（肝）を活かした料理（沖漬け・肝和え）
上身冷凍（胴体のみ）	・解凍後すぐに使える・ドリップが少ない・冷凍スペースを取らない	・冷凍時に乾燥しやすい・適切に密封しないと劣化しやすい	刺身・寿司・天ぷら・炒め物

✅ 結論：「まるごと冷凍」は鮮度維持が強み、「上身冷凍」はすぐ使えるのが魅力！

・皮や内臓がついた状態で冷凍するため、身が直接空気に触れにくく、酸化を防げる。

・特に長期保存（1ヶ月以上）する場合は、まるごと冷凍のほうが品質が維持しやすい。

・肝の旨味を活かして「沖漬け」「肝和え」「塩辛」などの料理が楽しめる。

・鮮度が良い状態なら、まるごと冷凍後も内臓が美味しく食べられる。

・皮や内臓が保護するため、ドリップが少なく、プリプリ感が残りやすい。

・釣行後すぐに処理できないときには便利だが、解凍後に内臓を取り出す作業が必要になる。

・「すぐに調理したい」ときには手間になることも。

・アオリイカをそのままの形で冷凍するため、冷凍庫のスペースを圧迫しやすい。

・冷凍期間が長くなると、内臓部分の臭みが出やすくなるため、長期保存（1ヶ月以上）には不向き。

・すでに内臓や皮を除去してあるため、解凍後すぐに刺身・寿司・炒め物に使える。

・適切に処理すれば、解凍後の水分流出（ドリップ）が少なく、食感が良いまま楽しめる。

・胴体だけにすると、コンパクトに収納できるため、冷凍庫のスペースを有効活用できる。

・上身にすると、身が空気に触れやすくなるため、適切に密封しないと冷凍焼けしやすい。

・ラップ＋ジップロック＋真空パックを活用して乾燥を防ぐのがポイント！

・冷凍期間が長くなると、酸化による劣化が早くなる。

・保存期間は1ヶ月以内がベスト！