【数値で比較】アオリイカは魚よりも「水浸し」！？釣り人が知らない水分量の真実

釣ったばかりのアオリイカ、あのパツパツのボディ。

触ると硬いし、身もパンパンに詰まっている感じがしますよね。

だから「魚に比べて水分が少ないんじゃないか？」と思っている方、結構多いんです。

でも、数字を見てビックリしないでくださいね。

実はアオリイカ、魚よりも圧倒的に水分が多い生き物なんです。

まずは、決定的な証拠となる数字を比べてみましょう。

なんと、アオリイカの方が魚よりも10％近くも水分が多いんです。

あの引き締まった見た目とは裏腹に、体のほとんどが水でできていると言っても過言ではありません。

「えっ、あんなに硬いのに？」と不思議に思いますよね。

なぜ硬いのに水が多いのか。

それは、アオリイカの筋肉繊維が非常に細かく、網目のように高密度で絡み合っているからです。

この強力な筋肉の網目が、海水をたっぷり含んだスポンジのように、水分をガッチリと抱え込んでいるんです。

指で押しても凹まないのは、繊維が強いからであって、中身が乾いているからではありません。

むしろ、その繊維の隙間には、たっぷりの体液が充満しています。

「魚よりも水が多い」という事実は、料理をする上でめちゃくちゃ重要です。

釣りたてをそのまま食べると、どうしても「水っぽさ」を感じて味がぼやけてしまうのは、この水分量のせいなんです。

魚以上に水を含んでいるアオリイカだからこそ、ピチットシートやキッチンペーパーで脱水したときの味の濃縮具合はハンパじゃありません。

余分な水分が抜けることで、80％の水に隠れていた甘みがドカンと前面に出てきます。

「イカは鮮度が命」というのも間違いじゃありませんが、「イカは脱水が命」というのもまた真実です。

魚よりも水っぽい生き物だと知っておけば、料理のアプローチも変わりますよね。

今度釣れたら、騙されたと思ってしっかり水分を抜いてみてください。

「これが同じイカか！？」と感動するくらい、濃厚な甘みに出会えますよ。