海水氷を使わない人が損している3つの理由
〜知らないだけで魚の価値を下げてしまう話〜
はじめに
南紀で良い魚を釣って帰られる方の中には、
最後の「冷やし方」で、せっかくの釣果を台無しにしてしまっている方も少なくありません。
道具にはこだわる。
エサにもこだわる。
ポイントもよく調べる。
しかし、冷却だけは市販の真水氷。
この状態は、非常にもったいないと言えます。
釣太郎が長年「海水氷」をおすすめしているのには、
明確な理由があります。
今回は、その理由を分かりやすくご紹介します。
理由① 魚の身が水っぽくなる
真水の氷で魚を冷やすと、
浸透圧の影響により、魚の身が水分を吸収してしまいます。
その結果、
・身が柔らかくなる
・旨味が薄れる
・焼いたときにベタつく
といった状態になります。
せっかく釣った寒グレや寒アジでも、
冷やし方次第で味が大きく変わってしまいます。
一方、海水氷は塩分濃度が海と同じです。
そのため、
・身が締まる
・余分な水分を吸わない
・食感が良くなる
というメリットがあります。
これだけでも、仕上がりに大きな差が出ます。
理由② 鮮度の低下が早くなる
魚は釣れた瞬間から、
時間とともに劣化が進みます。
主な原因は、
・雑菌の繁殖
・自己分解（身の劣化）
です。
真水氷は、溶けた水に雑菌が増えやすく、
クーラーボックス内が不衛生になりやすい傾向があります。
一方、海水氷には塩分が含まれているため、
雑菌の繁殖が抑えられます。
その結果、
・ヌメリが出にくい
・臭いが出にくい
・鮮度が長持ちする
という効果が期待できます。
「昨日釣った魚なのに、まだ美味しい」
このような状態を保てる理由の多くは、
冷却方法にあります。
理由③ 魚の価値が下がってしまう
同じ日に、同じ場所で釣れた魚でも、
・海水氷で管理した魚
・真水氷で管理した魚
では、状態に明確な違いが出ます。
実際に見ると、
・表面のツヤ
・身の張り
・臭いの有無
ですぐに分かります。
海水氷で管理された魚は、
市場に出せるレベルの品質を保ちます。
一方、真水氷では家庭用レベルに留まることも多くなります。
つまり、冷やし方ひとつで、
自分自身が魚の価値を下げてしまっているのです。
これは非常にもったいないことです。
どの海水氷を使えばよいのか
釣太郎で販売している
「黒潮の海水を凍らせた海水氷」は、
・黒潮海水をそのまま凍結
・余計な加工なし
・魚の冷却に最適
という特徴があります。
価格は、
1kg 200円
3kg 400円
で販売しています。
釣果の品質を考えると、
十分に元が取れる投資と言えるでしょう。
正しい使い方（重要ポイント）
海水氷は、使い方も大切です。
おすすめの方法はこちらです。
① クーラーに海水氷＋少量の海水を入れる
② 魚を直接氷に触れさせない
③ ビニール袋などで仕切る
④ 温度を0〜2℃に保つ
この方法を実践するだけで、
プロに近い鮮度管理が可能になります。
まとめ
海水氷を使わない場合、
① 身質が低下する
② 鮮度が落ちやすい
③ 価値が下がる
という「三重の損」につながります。
逆に言えば、
海水氷を使うだけで釣りの完成度は大きく高まります。
釣りは、釣れた瞬間で終わりではありません。
持ち帰るまでが勝負です。
最後まで丁寧に管理することが、
最終的に最も満足度の高い釣りにつながります。
