春から夏にかけて。
気温が上がり始めると、釣り人が必ず意識しなければならないのが「魚の冷却方法」です。
釣った魚を美味しく持ち帰れるかどうか。
実はその差は、氷の種類で大きく変わります。
「とりあえず氷を入れているから大丈夫」
そう思っている方ほど、魚の品質を落としてしまっている可能性があります。
そこで注目したいのが、海水氷です。
気温上昇＝魚の劣化スピードが一気に加速する
魚は冷血動物ですが、
釣り上げられた直後の魚の体温は、私たちが思っている以上に高い状態です。
特に気温が上がる季節は、
・魚体温が下がりにくい
・細菌の繁殖スピードが速い
・身の変色やニオイが出やすい
といったリスクが一気に高まります。
ここで重要なのは、
**「氷があるかどうか」ではなく、「どんな氷で冷やすか」**です。
普通の氷で起きがちな問題点
家庭用の真水氷を使った場合、
以下のような問題が起こりやすくなります。
・冷却ムラが出やすい
・魚の表面だけが急冷される
・溶け水で身が水っぽくなる
・表皮が傷みやすい
特に青物やアジ、イカ類では、
「身が白っぽくなる」「水が出る」「味が薄い」
こうした違和感として現れます。
これを防ぐために選ばれているのが、海水氷です。
海水氷が魚に優しい理由
海水氷とは、
海水をそのまま凍らせた氷のことです。
海水は塩分を含んでいるため、
普通の氷とは性質が大きく異なります。
・0℃以下でも完全に固まりにくい
・魚の体表に密着しやすい
・冷却が穏やかで均一
・浸透圧が近く、身が締まりやすい
この「じわっと冷える感じ」が、
魚の品質保持に非常に効果的です。
漁師が昔から使っている理由
漁師の船を見たことがある方なら、
魚を冷やす際に「海水＋氷」を使っている光景を見たことがあるはずです。
理由はシンプルで、
・一気に冷やしすぎない
・身を傷めない
・長時間、状態を保てる
という実績がある方法だからです。
釣り人にとっても、
同じ考え方がそのまま当てはまります。
気温が上がったら「普通氷 → 海水氷」へ
特に注意したいのは、
・春〜秋のデイゲーム
・車内温度が上がる釣行
・長時間の釣り
・青物、アジ、イカ類
こうした条件では、
氷の差＝味の差になります。
同じ魚でも、
・締まり
・色艶
・ニオイ
・食味
すべてが変わってきます。
釣太郎の海水氷が選ばれている理由
釣太郎で販売している海水氷は、
「魚を冷やすため」に特化した氷です。
価格は以下の通りです。
・海水氷 1キロ：200円
・海水氷 3キロ：400円
近年、この海水氷が大ブレイクしています。
理由はとても分かりやすく、
・魚の持ちが明らかに違う
・家に帰ってから差が出る
・刺身にした時に違いが分かる
と、実感する釣り人が増えているからです。
「釣った直後」から差は始まっている
魚の味や品質は、
家に帰ってから決まるのではありません。
釣った直後の数分間で、ほぼ方向性が決まります。
・どれだけ早く冷やしたか
・どんな氷で冷やしたか
ここを軽視すると、
せっかくの釣果が台無しになります。
まとめ
気温が上がったら、氷を見直そう
気温が上がる季節ほど、魚の扱いで差がつきます。
・普通の氷で満足していないか
・魚の品質を落としていないか
一度、冷却方法を見直してみてください。
氷を変えるだけで、魚の品質は変わります。
釣太郎の海水氷は、「釣った魚を美味しく持ち帰りたい」そんな釣り人のための選択肢です。
次の釣行から、ぜひ海水氷を試してみてください。
