「真水は敵、海水は味方」 これは単なる格言ではなく、 魚の細胞レベルで正しい“科学的事実”。真水 → 細胞が壊れ、旨味が逃げる。海水 → 細胞を守り、鮮度と味を保つ。釣太郎