釣った魚を新鮮に持ち帰るために、みなさんはどんな「氷」を使っていますか。
「とりあえず冷えれば何でもいい」と思っているなら、それは大きな間違いです。
魚の生息環境に合わせた氷を使わないと、逆に鮮度や味を落としてしまうことがあります。
今回は、海の魚には「海水氷」を使うべき理由と、逆に淡水魚（川魚）には「海水氷」を
使ってはいけない理由を、科学的な視点で解説します。
鉄則：魚が住んでいた環境の「水」で冷やすこと
魚を美味しく持ち帰るための大原則はシンプルです。
「その魚が泳いでいた水に近い環境で冷やす」ことです。 つまり、以下の使い分けが正解となります。
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海の魚（アジ、イカ、タイ、青物など） → 「海水氷」（海水を凍らせたもの、または氷＋海水）がベスト。
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淡水魚（アユ、アマゴ、ヘラブナ、ワカサギなど） → 「真水氷」（水道水などの普通の氷）がベスト。
なぜ、これを守らないといけないのでしょうか。 答えは「浸透圧」にあります。
海の魚に「海水氷」が有効な理由
海の魚は、塩分濃度の高い海水の中で生きています。
そのため、体液の濃度も比較的高くなっています。 ここに「真水の氷」を使ってしまうと、どうなるでしょうか。
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水っぽくなる 浸透圧の働きで、濃度の薄い真水が、濃度の高い魚の細胞内に入り込もうとします。 結果、身が水ぶくれ状態になり、味が薄く、食感がブヨブヨになってしまいます。
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海水氷なら解決 海水氷であれば、魚の体液と濃度が近いため、余計な水分の侵入を防げます。 身がキュッと引き締まり、釣りたてのプリプリ感を維持できるのです。
【要注意】淡水魚に「海水氷」を使ってはいけない理由
逆に、アユや渓流魚などの淡水魚を冷やす際、良かれと思って「海水氷」や「塩を入れた氷水」を使うのは厳禁です。
海の魚とは逆の現象が起きてしまいます。
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身がシワシワになる（脱水） 淡水魚の体液よりも、海水氷（塩水）の方が濃度が高くなります。 すると、浸透圧の働きで、魚の体内の水分が外へ吸い出されてしまいます。 野菜に塩を振ると水が出るのと同じ原理です。
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パサパサになる 水分と一緒に旨味も抜け出し、身が脱水症状を起こしてパサパサになってしまいます。 せっかくの繊細な川魚の味わいが台無しです。
淡水魚の場合は、素直に「真水の氷」を使い、魚体が直接水に触れないように袋に入れるか、
スノコを敷いたクーラーで冷やすのが正解です。
海釣りなら迷わず「釣太郎の海水氷」を
和歌山の南紀で釣りをする方のターゲットは、ほとんどが「海の魚」でしょう。
それなら、迷わず「海水氷」を選んでください。
釣太郎では、不純物のない綺麗な海水を凍らせた専用氷を販売しています。
【釣太郎 海水氷 価格】
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1キロ：200円
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3キロ：400円
溶けても海水なので、魚が水っぽくなる心配がありません。
「海の魚は、海の氷で冷やす」。 この自然の摂理に従うだけで、自宅で食べる刺身の味が劇的に変わります。
まとめ
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海の魚には「海水氷」（浸透圧で身を守る）。
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淡水魚には「真水氷」（海水氷だと脱水してしまう）。
このルールを覚えておけば、どんな釣りの場面でも最高の鮮度を持ち帰ることができます。
週末の海釣りの際は、ぜひ釣太郎の海水氷をご利用ください。
その「違い」は、一口食べれば分かります。
