【結論】魚焼き料理は「技術」よりも「器具選び」が9割！目的別・最強の道具はこれだ

魚を焼くたびに、「皮が網にくっついた」「中が生焼けだった」「部屋が臭くなった」とため息をついていませんか。

美味しく焼けないのは、あなたの料理の腕が未熟だからではありません。

断言します。

魚焼き料理の成功は、「技術」ではなく、あなたの目的に合った「器具選び」ができているかで決まります。

それぞれの道具には明確な得意分野があります。

それを無視して、合わない道具で頑張ろうとするから失敗するのです。

今回は、魚料理のストレスから解放されるための、正しい器具の選び方を解説します。

1. あなたが求めるのはどれ？目的別「正解」ルート

まず結論からお伝えします。

あなたが魚料理に何を求めているかによって、選ぶべき道具は決まっています。

迷う必要はありません。

以下の3つのパターンから、自分に当てはまるものを選んでください。

それぞれの理由を、具体的に見ていきましょう。

日本のキッチンに標準装備されている、コンロ一体型のグリルです。

「ＴＨＥ・日本の焼き魚」を目指すなら、これ以上の道具はありません。

圧倒的な高火力： 直火（ガスやIH）の強いパワーで一気に加熱します。庫内が狭いためすぐに温度が上がり、短時間で焼き上がります。忙しい平日の夜、すぐに夕飯にしたい時に最適です。
皮がパリッと仕上がる： 強い放射熱で表面の水分を瞬時に飛ばすため、皮目は香ばしくパリパリに、身はふっくらと仕上がります。この食感のコントラストは、他の器具では再現できません。

卓上で使う、魚を焼くためだけに特化した専用家電です。

マンション住まいの方や、ニオイに敏感な方にとっては必須アイテムと言えます。

強力な脱臭・脱煙機能： 多くの機種が、煙やニオイを分解する高性能なフィルターを搭載しています。「魚を焼いていることに気づかない」レベルまでニオイを抑えられる機種もあります。
失敗知らずの両面焼き： 上下からヒーターで挟み込んで焼くため、魚を裏返す必要がありません。身が崩れるリスクがなく、セットしてタイマーを回すだけで、誰でもきれいに焼けます。初期投資はかかりますが、快適さは段違いです。

電子レンジについているオーブン機能です。「焼く」というよりは「熱風で包み込む」イメージです。

正確な温度管理が可能： 「200℃で15分」のように指定できるため、設定さえ間違えなければ「真っ黒に焦げた」という悲劇は起こりません。料理初心者でも安心して使えます。
同時調理が得意： 天板が広いため、魚の横に野菜を並べて一緒に焼く「ぎゅうぎゅう焼き」や、アルミホイルで包んだ「ホイル焼き」、バターを使った「ムニエル風」など、おしゃれな洋風メニューが手軽に作れます。庫内に入れてしまえば、焼き上がるまで他の家事ができるのも大きなメリットです。