サビキ釣りをしていると「アジが釣れた」そう思います。
ですが実は、アジには種類があります。
特に堤防でよく釣れるのが
・マアジ
・マルアジ
この2種類。
初心者の方ほど、ここで疑問が出ます。
「何が違うの？」
「どっちが美味しいの？」
「料理は同じでいい？」
結論から言います。
別の魚と思って扱った方が失敗しません。
マアジとマルアジの一番簡単な見分け方
サビキ釣り初心者に、まず覚えてほしいポイントはこれだけです。
① 体の形
マアジ、体高があり横から見るとやや平たい。
マルアジ、体が細長く丸っこい。
並べると一目で違います。
② ゼイゴ（トゲ）の違い
マアジはゼイゴが硬くてゴツゴツ。
指で触るとはっきり分かります。
マルアジはゼイゴが小さくて目立たない。
ツルっとした触り心地。
ゼイゴが痛い＝マアジ
これだけ覚えてもOKです。
③ 目の大きさ
マルアジは目が大きめ。
マアジは目がやや小さい。
夜釣りではこの違いも分かりやすいです。
身質の違い。
ここが一番重要。
見た目より味の違いが大きいです。
マアジの身質
・身が締まっている
・脂が乗りやすい
・旨味が強い
特に冬。
寒い時期のマアジは別格です。
刺身にするとモチッとした歯ごたえ。
焼いても身が崩れにくい。
マルアジの身質
・身が柔らかい
・水分が多め
・脂は控えめ
決して不味くはありません。
ただし刺身にすると水っぽく感じやすいです。
時間が経つとドリップも出やすい。
料理方法の向き不向き
ここを間違えると「アジって美味しくない」そう感じてしまいます。
魚のせいではありません。
料理の選び方です。
マアジにおすすめの料理
・刺身
・たたき
・なめろう
・アジフライ
・塩焼き
特に鮮度の良いマアジは、刺身が最高です。
脂があるのでシンプルな料理ほど旨い。
マルアジにおすすめの料理
・フライ
・南蛮漬け
・唐揚げ
・干物
加熱調理向きです。
火を通すことで水分が抜け、旨味が引き立ちます。
酢や油との相性も良い。
初心者がやりがちな失敗
サビキ釣り初心者によくある失敗。
マルアジを刺身で食べてしまう。
結果
「なんか水っぽい」
「アジってこんなもの？」
これはマルアジの特徴です。
魚を見分けて料理を変える。
これだけで満足度が一気に上がります。
釣り人目線のまとめ
マアジとマルアジ。
釣り場では同じように釣れます。
ですが扱い方は別です。
マアジ
「刺身で主役になるアジ」
マルアジ
「火を通して本領発揮するアジ」
この意識を持つだけで、サビキ釣りは何倍も楽しくなります。
まとめ
サビキ釣り初心者こそ、魚の違いを知ると得をします。
・見分け方が分かる
・料理で失敗しない
・釣った魚がもっと美味しくなる
アジはただ釣る魚ではありません。
知るほど価値が上がる魚です。
