チヌは黒、キビレは黄、ヘダイは白で見分ける。チヌは磯、キビレは河口、ヘダイは外洋寄りを好む。味の傾向は、チヌ＝濃厚、キビレ＝中間、ヘダイ＝淡白。初心者でも、ヒレの色を見れば一瞬で判断できる。釣太郎