海水氷は「冷却用」ではなく「保存専用ツール」と言っても過言ではありません。 真水との浸透圧差を回避し、細胞破壊を防ぐことで 旨味・脂質・筋繊維・透明感を守り、最高の食味を維持できる。釣太郎