せっかく釣り上げた高級食材、アオリイカ。
刺身で食べた時に「あれ？お店で食べるより水っぽい？」「甘みが薄い？」と感じたことはありませんか？
その原因、実は**「氷の種類」**にあるかもしれません。
アオリイカの透明感と甘みを極限まで保つためには、水道水を凍らせた普通の氷ではなく、海水を凍らせた「海水氷」が絶対の正解です。
今回は、なぜ普通の氷ではダメなのか、その科学的な理由と、南紀白浜・釣太郎で販売中の便利な海水氷についてご紹介します。
1. なぜ水道水の氷（真水氷）はダメなのか？
多くの釣り人が、ペットボトルに水道水を入れて凍らせたり、コンビニでロックアイスを買ったりしてクーラーボックスに入れています。
しかし、アオリイカをこの「真水の氷」や、氷が溶け出した「冷たい真水」に直接触れさせることは、鮮度を落とす最大の要因です。
最大の敵は「浸透圧」
これには**「浸透圧（しんとうあつ）」**という現象が関係しています。
アオリイカの体液は海水と同じくらいの塩分濃度を持っています。
そこに塩分を含まない「真水（溶けた氷水）」が触れると、濃度を一定にしようとする働きが生まれます。
その結果、真水がイカの細胞の中にどんどん入り込んでしまうのです。Shutterstock
「水っぽいイカ」の出来上がり
細胞内に真水が入り込むと、どうなるでしょうか。
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細胞がパンパンに膨らんで水っぽくなる。
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イカ特有の旨味成分が外へ流れ出してしまう。
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身が白く濁り、あの美しい透明感が失われる（いわゆる「氷焼け」）。
つまり、普通の氷に直接当てて持ち帰るということは、自らイカを「水浸し」にして味を薄めているのと同じことなのです。
2. アオリイカには「海水氷」がベストな理由
では、どうすれば良いのでしょうか。
答えはシンプルで、「イカの体液と同じ濃度の水」で冷やせば良いのです。
それが**「海水氷（かいすいごおり）」**です。
メリット①：細胞を壊さず、旨味を閉じ込める
海水氷、あるいは海水を凍らせた氷で作った潮氷（しおごおり）は、イカの体液と塩分濃度がほぼ同じです。
そのため、浸透圧による水分の移動が起きません。
細胞が破壊されないため、アオリイカ本来の「ねっとりとした甘み」と「コリコリとした食感」がそのままキープされます。
メリット②：0℃以下の強力な冷却力（シャーベット状）
真水は0℃で凍りますが、塩分を含んだ海水は凝固点降下という現象により、マイナス1℃〜マイナス2℃程度まで温度が下がっても凍りつかない状態を作れます。
海水をシャーベット状にした「海水氷」の中にイカを漬け込むことで、全方向から均一に、かつ急速にイカの体温を奪い、鮮度を「瞬間冷凍」に近い状態でロックすることができるのです。
3. 作る手間なし！釣太郎の「海水氷」販売情報
「海水氷が良いのは分かったけど、海水を凍らせるのは面倒くさい…」
「自宅の冷凍庫で海水を凍らせると、塩分で錆びたり臭いがついたりしそう…」
そうお考えの方に朗報です。
南紀白浜の現地釣具店「釣太郎（つったろう）」では、釣り人のために専用の**「海水氷」**を常時販売しています。
釣太郎の海水氷 価格表
| 商品 | 価格（税込） | おすすめの用途 |
| 海水氷 1kg | 200円 | 半日釣行や、少量のイカを持ち帰る時に最適。 |
| 海水氷 3kg | 400円 | 遠征や、爆釣時、大型クーラーボックスにたっぷり入れたい時に。 |
使い方
クーラーボックスにこの「海水氷」を入れ、現地で汲んだ海水を少し注いでシャーベット状にします。
釣れたアオリイカをその中へドボンと漬け込むだけ。
ジップロックに入れる手間さえ不要で、釣り場での手返しも良くなります。
4. まとめ：最高の味を持ち帰ろう
アオリイカ釣りは、家に帰ってそれを口にするまでが楽しみです。
スーパーでは手に入らない「釣りたての透明なアオリイカ」を味わえるのは、釣り人の特権。
その特権を最大限に活かすために、数百円の投資で味が劇的に変わる「海水氷」をぜひ活用してください。
釣行の際は、釣太郎でエサや仕掛けと一緒に「海水氷」の準備をお忘れなく！
