アオリイカを釣った後、美味しく食べるために欠かせないのが鮮度保持。そのカギとなるのが「冷却方法」です。
結論から言えば、海水を凍らせた海水氷こそが最適であり、水道水を凍らせた普通氷では十分な効果が得られません。
🌊 海水氷がベストな理由
- 塩分による冷却効率の高さ 海水氷は塩分を含むため、融点が低く、普通の氷よりも冷却力が強い。アオリイカを素早く冷やし、鮮度を長時間保ちます。
- 浸透圧で身が締まる 海水氷に浸けることで、アオリイカの身が適度に引き締まり、食感が良くなる。刺身にしたときの「コリコリ感」が際立ちます。
- ドリップが出にくい 真水氷では浸透圧の差で身が水っぽくなり、旨味が流れ出てしまいます。海水氷ならドリップを抑え、旨味を保持できます。
- 見た目の美しさを維持 真水氷では白濁しやすいですが、海水氷なら透明感を保ち、美しい刺身に仕上がります。
🚫 普通の氷（水道水氷）がダメな理由
- 真水による身の劣化 水道水氷は塩分がないため、アオリイカの細胞が膨張し、身が柔らかくなりやすい。
- 旨味の流出 真水に浸けると浸透圧の関係で旨味成分が抜けてしまい、味が落ちる。
- 鮮度保持力が弱い 冷却力が海水氷より劣るため、時間が経つと鮮度が落ちやすい。
🛒 釣太郎の海水氷販売情報
- 1キロ：200円
- 3キロ：400円
釣ったその場で使えるように、釣太郎では海水氷を販売しています。アオリイカの鮮度を守りたい方には必須アイテムです。
