最初に
冬になると恋しくなる魚ってありますよね。
その筆頭が「クエ」。
和歌山では“冬の王様”と呼ばれるほど人気の高級魚で、釣り人の間でも「クエは別格」という声が本当に多いです。
独特の弾力と脂の甘み、皮下のゼラチン質。
どの角度から見ても“美味しい理由しかない魚”。
この記事では、そんなクエを 一番おいしく食べるための方法 を、ブログ風にやさしい語り口でまとめました。
H2：そもそもクエってどんな味？ブログ風に言うと…
クエはとにかく「旨味が深い魚」です。
一度食べると「ほかの白身魚とは全然違うな…」と思うはず。
・噛むほど甘い
・厚みのある身がプリッと弾力
・皮下のゼラチンが熱で溶けて黄金スープに変化
・脂がしつこくないのに濃厚
特に“火を通した時の化け方”は、ほかの魚とは比べ物になりません。
刺身ももちろん美味しいですが、真価はやっぱり 鍋・アラ炊き・炙り にあります。
H2：クエの美味しい食べ方① 刺身（厚切りが絶対）
釣りたてのクエを堪能できるのは、釣り人か、宿泊施設でたまたま出会えた人だけのお楽しみ。
市場にはなかなか出てこないので、刺身は“レアな贅沢”です。
H3：刺身は厚めが正解
クエは薄造りより 厚切り（7〜10mm） が圧倒的にうまいです。
・弾力がしっかり感じられる
・噛むほど甘味が出る
・口の中で“プリッ”と跳ねる食感が魅力
薄く切るとクエの良さが消えてしまいます。
H3：皮付き湯引きは香り・旨味の塊
皮の下の脂は、クエの魅力の半分以上を占めるほど重要。
・皮付きでサッと湯引き
・氷水で締める
これだけで圧倒的に美味しくなります。
ブログでもよく伸びるのが「クエの湯引き」ネタです。
理由は簡単。
圧倒的にうまいからです。
H2：クエの美味しい食べ方② クエ鍋（クエの本気はここ）
正直に言います。
クエは 刺身より鍋の方が数倍うまい 魚です。
H3：加熱で旨味が爆発
クエの身にはゼラチン質が多く、火を通すと脂と旨味が溶け出し、鍋つゆが“黄金色の旨さ”に変わります。
これを飲むためだけにクエを買う人もいるほど。
H3：おすすめ具材
・白菜
・ネギ
・豆腐（脂を吸って最強）
・しいたけ
・春菊
シンプルな野菜ほど、クエの旨味をしっかり引き立ててくれます。
H3：〆は雑炊で決まり
クエ鍋の〆は絶対に雑炊。
スープの旨味が凄まじく、誰が作っても「店の味」になります。
H2：クエの美味しい食べ方③ 塩焼き（香りと甘さが引き立つ）
塩焼きはシンプルですが、クエの上品な脂を感じられる最強の調理方法のひとつです。
・皮目から焼く
・焼きすぎない（硬くなる）
・軽い塩でOK
焼いただけでここまで美味しい白身魚は珍しいです。
H2：クエの美味しい食べ方④ 炙り（皮下脂肪がトロ級に）
炙りはクエの魅力が“爆発する食べ方”。
皮目を軽く炙るだけで香りが広がり、脂がトロッと溶けてとろける甘さが出ます。
・ポン酢
・岩塩
・柚子胡椒
どれも相性抜群です。
H2：クエの美味しい食べ方⑤ 熟成（1〜3日で味が激変）
クエは熟成で大きく化ける魚。
・1日 → 弾力が残る
・2日 → 旨味が大幅アップ
・3日 → 香りと甘味がピーク
氷温（0〜2℃）が理想ですが、釣り人の場合は 海水氷での保存が最強 です。
（クエの劣化を最も抑えられる保存方法です。）
H2：クエの部位別“最強の食べ方”まとめ
H3：ロイン（背身・腹身）
刺身
炙り
鍋
H3：皮付き部分
湯引き
炙り
H3：アラ（頭・カマ・中骨）
絶対に鍋
旨味が段違い
要約（ブログ締め）
クエは刺身も美味しいですが、真価を発揮するのはやっぱり 鍋・炙り・湯引き・熟成。
冬の王様と呼ばれるのも納得の“旨味の深さ”があります。
この記事を参考に、ぜひクエ料理を思い切り楽しんでみてください。
