「マグロやクジラには水銀が多いって聞いたけど大丈夫？」
「食べ過ぎると危険？」
この疑問、実は多くの人が気にしています。
確かに、マグロやクジラなどの大型海洋生物には水銀が含まれることが確認されています。
しかし、それだけを聞いて「食べてはいけない」と判断するのは早計です。
実際には、量と頻度を守れば問題ありません。
なぜマグロやクジラに水銀が含まれるのか？
海の中の「生物濃縮」が原因
海にはごく微量の水銀（主に自然由来の無機水銀）が存在しています。
プランクトン → 小魚 → 中型魚 → 大型魚 と食物連鎖が進むうちに、
「メチル水銀」という有機水銀が体内に濃縮されていきます。
これを「生物濃縮」と呼び、食物連鎖の頂点に立つ
マグロやクジラほど水銀濃度が高くなるのです。
どの魚に多いのか？
厚生労働省が公開しているデータによると、
水銀含有量が比較的高い魚は以下の通りです。
| 魚種 | 平均水銀濃度（μg/g） | 備考 |
|---|---|---|
| バンドウイルカ | 2.5〜5.0 | 極めて高濃度（捕食連鎖の頂点） |
| マッコウクジラ | 1.0〜2.0 | 内臓部に多く蓄積 |
| クロマグロ | 0.4〜0.8 | 大型個体ほど高い傾向 |
| メカジキ | 0.4〜0.6 | 回遊性で蓄積しやすい |
| キハダマグロ・ビンナガ | 0.2〜0.4 | 比較的低め |
| カツオ・サバ・アジ | 0.05〜0.1 | 安全レベル |
つまり、同じ「マグロ」でも種類によって水銀量が異なります。
特にクロマグロやメカジキなど大型魚種は注意が必要です。
水銀を摂取するとどうなる？
高濃度摂取で起こる影響
水銀は神経系に作用するため、
大量に摂取すると以下のような症状を引き起こす可能性があります。
-
手足のしびれ
-
視野の狭まり
-
運動機能の低下
-
胎児への発達影響（妊婦の場合）
ただし、これは長期間にわたって過剰に摂取した場合の話。
普通の食生活でここまで到達することはまずありません。
厚生労働省が定める「安全な摂取基準」
日本では、2005年から水銀含有魚の摂取制限を明確に示しています。
妊婦・授乳婦の摂取目安
（厚生労働省：魚介類に含まれる水銀に関する注意事項より）
| 魚種 | 摂取の目安（1回量100gとして） |
|---|---|
| クロマグロ・メカジキ | 週に2回まで |
| ビンナガ・キハダマグロ | 週に3回まで |
| カツオ・ブリ・サバ | 制限なし（通常通り可） |
| クジラ（種類により差あり） | 月に1～2回までが目安 |
このように、「完全に食べてはいけない」わけではなく、
食べる頻度を守れば安全に楽しめます。
一般成人は心配不要
厚生労働省・WHO（世界保健機関）ともに、
「一般的な魚食では健康への影響はない」と明言しています。
むしろ、魚には
-
DHA・EPA（血液サラサラ成分）
-
タウリン（肝機能向上）
-
高タンパク低脂肪
など、健康維持に欠かせない栄養素が豊富。
つまり、「魚を食べることのメリット ＞ 水銀リスク」なのです。
安全に食べるためのポイント
① 種類をローテーションする
クロマグロだけを毎日食べる…といった偏りは避けましょう。
サバ・アジ・イワシ・イカなど、
水銀が少ない魚を組み合わせて食べるのが理想です。
② 内臓は避ける
水銀は筋肉よりも内臓（特に肝臓）に多く蓄積されます。
特にクジラやイルカでは、肝臓の摂取を控えるのが安全です。
③ 子どもや妊婦は量を意識する
胎児や乳幼児は神経系が発達途中のため、
摂取量を意識することが大切です。
しかし、完全に避けるのではなく、
他の魚種とバランスを取ることが重要です。
まとめ｜マグロもクジラも「正しく食べれば安全」
-
マグロやクジラに水銀が含まれるのは事実。
-
しかし、量と頻度を守れば問題なし。
-
厚生労働省の摂取基準を参考にすれば安心。
-
健康面ではむしろメリットの方が多い。
つまり、
「恐れず、知識を持って食べる」ことが大切です。
海の恵みを賢く、美味しく、そして安全に楽しみましょう。
FAQ（よくある質問）
Q1. 水銀が心配なのでマグロを食べない方がいい？
A1. 過剰に気にする必要はありません。週に1～2回程度なら問題ありません。
Q2. クジラ肉はどの部位に水銀が多い？
A2. 肝臓などの内臓に多く、赤身肉は比較的少ない傾向です。
Q3. 子どもに食べさせても大丈夫？
A3. 適量なら問題ありません。むしろ魚の栄養は成長に有益です。
