サザエの美味しい食べ方

【1】つぼ焼き（定番中の定番）

最もポピュラーで、磯の風味をダイレクトに楽しめる調理法です。

作り方：

1. サザエを殻ごと網の上に乗せる。

2. 殻の口を上にして、中の汁がこぼれないように焼く。

3. 沸騰してきたら、醤油・みりん・酒を1:1:1で混ぜたタレを少量垂らす。

4. 貝がグツグツ煮立ってきたら火を止め、楊枝などで身を取り出す。

ポイント：
・肝（苦味部分）を残すかは好み。苦味が旨味に感じる人も多い。
・火を通しすぎると身が硬くなるため、焼きすぎ注意（約5〜7分）。

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【2】お刺身（鮮度が高い場合のみ）

新鮮なサザエはコリコリした食感が絶品。
特に「刺身用」と明記されたものを選ぶのがポイント。

作り方：

1. 貝を殻から外し、ワタ（肝）と身を分ける。

2. 身を薄くスライス。

3. 肝は軽く湯通しして添える。

おすすめの薬味：
・わさび醤油
・ポン酢＋もみじおろし
・柚子胡椒＋塩

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【3】サザエご飯

肝のほろ苦さと出汁の旨味がご飯にしみ込む、通好みの一品。

材料（2合分）：
・サザエ 3〜4個
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・生姜 少々

作り方：

1. サザエを殻から外して身と肝を分ける。

2. 身を細かく切り、肝は酒と一緒に軽く煮て臭みを取る。

3. 調味料を加えて炊飯器で炊くだけ。

ポイント：
・肝を入れすぎると苦味が強くなるので控えめに。
・炊き上がった後、刻んだ三つ葉を添えると香りが引き立つ。

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【4】バター焼き（子どもにも人気）

苦味が苦手な人におすすめ。バターの風味で磯臭さが和らぎます。

作り方：

1. 身を一口大にカット。

2. フライパンにバターを溶かし、軽く炒める。

3. 醤油を少量たらして香ばしく仕上げる。

アレンジ：
・ガーリックバターで洋風にも
・白ワインで軽く蒸すと柔らかくなる

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【5】肝の塩辛（お酒の肴に最適）

ワタ（肝）の苦味を活かした珍味。日本酒や焼酎にぴったり。

作り方：

1. 肝を取り出し、薄皮を取り除く。

2. 塩を軽く振って1〜2日冷蔵庫で寝かせる。

3. 酒・みりん・醤油少々を混ぜて和える。

保存期間：
冷蔵で2〜3日以内に食べきるのがベスト。

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【まとめ】