カツオ（鰹）はスピード勝負の魚。
釣ってからわずか数分で鮮度が落ちるため、冷却方法ひとつで味が劇的に変わります。
「普通の氷で冷やせばいい」と思っている方、実はそれが大きな落とし穴。
水道水で作った氷（真水氷）は、カツオの身を“水っぽく”してしまうのです。
この記事では、カツオを海水氷で冷やすことの重要性を科学的根拠とともに解説します。
目次
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カツオの身質はなぜデリケートなのか
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真水氷がカツオに悪影響を与える理由
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海水氷がカツオの鮮度を守る科学的メカニズム
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釣太郎の海水氷が選ばれる理由
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実践！カツオを海水氷で正しく冷やす方法
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まとめ
カツオの身質はなぜデリケートなのか
カツオは高速で泳ぎ続ける回遊魚。
そのため筋肉にはミオグロビン（血色素）が多く、酸化が非常に早いのが特徴です。
さらに脂肪分をほとんど持たない「赤身魚」のため、冷却が遅れるとドリップが出て鉄臭くなり、
刺身には向かなくなります。
つまり「釣った瞬間から鮮度との戦いが始まる魚」といえます。
真水氷がカツオに悪影響を与える理由
水道水で作った普通氷（真水氷）は、カツオの体液と塩分濃度がまったく違います。
・真水氷の塩分濃度：0%
・カツオの体液塩分濃度：約3.5%
この差により「浸透圧の逆流現象」が起こり、カツオの細胞内に水が入り込みます。
結果、
・身が白濁する
・ドリップが多く出る
・旨味成分（イノシン酸）が流れ出す
・刺身にした時のツヤが失われる
といった劣化が進行します。
海水氷がカツオの鮮度を守る科学的メカニズム
① 浸透圧が同じで細胞が安定
海水氷は海水をそのまま凍らせた氷。
カツオの体液とほぼ同じ塩分濃度（約3.5%）のため、細胞膜にストレスを与えません。
これにより、ドリップを最小限に抑え、旨味と弾力を保持します。
② 氷点が低く、しっかり冷える
海水氷は塩分の影響で凍結点が約-1.8℃と低いため、通常氷（0℃）よりも強い冷却力があります。
ただし凍らせすぎず、身を締めながらも柔らかさを保つ「理想温度帯」で維持できます。
③ ミネラル成分が酸化を防ぐ
海水に含まれるナトリウム・マグネシウム・カルシウムなどのミネラルは、酸化を抑制し、赤身の変色を防ぎます。
結果、血合い部分が黒ずまず、見た目も鮮やか。
釣太郎の海水氷が選ばれる理由
釣太郎の海水氷は、黒潮の海水をそのまま凍らせた天然氷。
不純物を除去せず、魚が生きていた環境のまま冷却できるのが特徴です。
・1kg：200円
・3kg（大）：400円
多くの釣り人や地元漁師が「普通の氷とまったく違う」と実感しています。
特にカツオのようにデリケートな魚には最適。
釣り上げてからのわずかな時間差が、味と見た目に大きな差を生むのです。
実践！カツオを海水氷で正しく冷やす方法
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釣り上げたらすぐに血抜きを行う（エラと尾の付け根をカット）
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クーラーボックスに海水氷を敷き詰める
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カツオを直接氷に触れさせず、タオルまたは袋に包む
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魚全体を海水氷で包み込み、0〜-1℃を維持
この状態を保てば、帰宅後も刺身で食べられるほどの“釣りたて品質”を維持できます。
まとめ
カツオはスピードと温度が命。
真水氷では水分を吸って味が抜け、海水氷なら旨味を閉じ込めて鮮度を保てます。
「釣った魚を最高の状態で味わいたい」
そんな釣り人にこそ、釣太郎の海水氷（3kg 400円）をおすすめします。
釣った瞬間から“プロの仕上がり”を手に入れましょう。
要約
カツオは冷却方法で味が決まる。
真水氷では水分を吸って味が抜け、海水氷なら旨味を守る。
釣太郎の海水氷（3kg 400円）は、カツオ釣り師必携の“天然冷却アイテム”。
