釣ったアオリイカ、どう冷やす？美味しさを左右する冷却法
アオリイカ釣りが成功したら、次に重要なのは「鮮度を保つ冷却方法」です。
冷却の仕方ひとつで、刺身の食感や旨みが大きく変わります。
結論から言うと、海水を凍らせた「海水氷」がベスト。
逆に、コンビニなどで手に入る真水の氷（真水氷）は避けるべきです。
✅海水氷がアオリイカに最適な3つの理由
- 細胞を壊さず、身が白濁しない
- アオリイカの体は海水の塩分濃度に適応しています。
- 真水に触れると浸透圧の差で細胞が破壊され、身が白く濁る原因に。
- ぬめりや光沢を保ち、風味を損なわない
- 真水で冷やすと表面のぬめりが急変し、アオリイカ特有のツヤや風味が失われがち。
- 急激な温度変化による「身割れ」を防ぐ
- 真水氷は0℃前後と冷却力が強すぎて、常温から一気に冷やすと身が割れることも。
- 海水氷はマイナス2℃前後でじんわり冷却でき、ダメージを抑えられます。
🚿真水氷がまずい理由とは？
- 細胞破壊による白濁と食感劣化
- ぬめり変質による風味損失
- 急冷による身割れリスク
これらの理由から、釣ったアオリイカを真水氷で冷やすのはおすすめできません。
🧊海水氷の作り方｜釣り場でも簡単！
- クーラーボックスに氷（板氷がおすすめ）を入れる
- 釣り場の海水を2〜3Lほど加える
- 軽く混ぜて冷却完了！
家庭で作る場合は、塩水（塩分濃度約3.5%）を使えば代用可能です。
✨まとめ｜アオリイカは冷却で味が決まる！
- 釣ったらすぐに冷却！
- 真水氷ではなく、海水氷を使おう！
- 鮮度・食感・風味を守るための冷却法が、美味しさのカギ！
アオリイカを最高の状態で味わうために、ぜひ海水氷を活用してみてください。
