釣ったカンパチが別次元の旨さに！釣太郎の「海水氷」が釣り人に爆発的人気の理由とは？

奮闘の末に釣り上げた、美しい銀色の魚体。カンパチだ。

その力強い引きを思い出し、今夜の晩酌に胸を躍らせる釣り人も多いのではないだろうか。

しかし、その最高の瞬間を、最高の味で締めくくるには、釣った後の「ひと手間」が極めて重要になる。

どれだけ良い魚を釣っても、持ち帰り方ひとつで味は天と地ほど変わってしまうのだ。

そこで今、多くの釣り人から絶大な支持を集めているのが、**釣太郎で販売されている「海水氷」**だ。

「真水氷と何が違うの？」と感じるかもしれない。

その違いこそが、カンパチの鮮度と味を劇的に向上させる秘訣なのだ。

本記事では、なぜ海水氷がカンパチの鮮度維持に最適なのか、その科学的な理由と、

釣太郎で人気沸騰中の海水氷について徹底解説していく。

釣った魚を冷やす。

当たり前のようで、実は奥が深いこの工程。

特にカンパチのような青物は、鮮度が命だ。真水氷ではなく、海水氷を選ぶべき理由は、科学的根拠に基づいている。

魚の体液の塩分濃度は約0.9%だ。

これを真水（塩分0%）の氷で冷やすと、浸透圧の差によって魚の細胞が水分を吸い込み、

身が水っぽく、ブヨブヨになってしまう。

せっかくの食感が損なわれるだけでなく、旨味成分であるアミノ酸やイノシン酸も流出してしまうのだ。

一方、海水（塩分約3.5%）で作られた海水氷は、魚の体液との浸透圧差がほとんどない。

そのため、魚の細胞から水分や旨味が逃げるのを防ぎ、釣り上げたばかりのプリプリとした

食感と濃厚な旨味をキープできるのだ。

海水は真水と違い、約-2℃で凍り始める。

つまり、海水氷は0℃以下の温度を保つことができるのだ。

これにより、釣った直後のカンパチの体温を一気に奪い、急速冷凍に近い状態を作り出す。

この急速冷却には、以下のメリットがある。

死後硬直を遅らせる: 魚の鮮度は死後硬直が始まるまでの時間で大きく左右される。急速に冷やすことで、硬直の開始を遅らせ、鮮度が良い状態を長く保つことができる。
雑菌の繁殖を抑制: 温度が高い状態は、雑菌が繁殖する絶好の機会だ。マイナス温度帯で一気に冷やすことで、雑菌の活動を大幅に抑制し、食中毒のリスクを減らす。
身の劣化を防ぐ: 魚自身の酵素による自己消化を遅らせ、身の劣化を最小限に抑える。

真水で冷やすと、カンパチ特有の美しい体表の色がくすんだり、ウロコが浮き上がったりすることがある。

海水氷で適切に冷却された魚は、釣れたてのような美しい色艶を長時間保つことができるのだ。

持ち帰って捌く際も、その美しさに感動するだろう。

この海水氷の絶大な効果に着目し、商品化して釣り人から爆発的な人気を得ているのが、

和歌山県を中心に展開する釣具店「釣太郎」だ。

釣太郎の海水氷は、その手軽さと確かな品質で、多くの釣り人のクーラーボックスの必需品となっている。

この価格で、高級魚カンパチの味を最大限に引き出せるのであれば、もはや「保険」と

言っても過言ではないだろう。

2023年の発売開始以来、南紀地方の釣り人を中心に口コミでその評判が広がり、今や

大ヒット商品となっている。

海水氷を手に入れたら、次はカンパチの処理だ。以下の手順で、完璧な状態を目指そう。

脳締め・血抜き・神経締め: 釣ったらすぐに脳締めとエラ切りによる血抜きを行う。可能であれば神経締めまで行うと、さらに鮮度持ちが向上する。血抜きは必ず海水で行い、真水は使わないこと。
海水氷で急冷: 血抜きが終わったカンパチを、海水氷を入れたクーラーボックスで一気に冷やす。この時、クーラーボックスに海水も少し入れておくと、魚全体がムラなく冷却される。
持ち帰り時の注意点: 長時間持ち帰る場合は、魚に直接氷が当たらないようにビニール袋に入れたり、新聞紙で包んだりすると、氷焼けを防ぎ、より良い状態で持ち帰ることができる。