釣りの最高の締めくくりは、なんといっても新鮮な魚を美味しく食べることですよね。
多くの人がクーラーボックスにコンビニの氷を入れて満足していますが、
実はその一手間が釣果の価値を大きく左右しているのです。
違いの核心は「浸透圧」
海水で生きてきた魚の体は、当然ながら海水とほぼ同じ塩分濃度です。
ここに真水で作った氷を入れると、「浸透圧」という現象が起きます。
簡単に言うと、塩分濃度の低い真水が、濃度の高い魚の細胞に侵入してしまうのです。その結果、
- 細胞が破壊され、旨味成分が流れ出る
- 身が水分を吸ってブヨブヨになる
- 食感が損なわれ、味が水っぽくなる
という事態を引き起こします。
一方で海水氷は、魚の体液と塩分濃度が同じため、浸透圧がほとんど発生しません。
魚の細胞を壊さず、旨味成分をギュッと閉じ込めることができるのです。
「温度」が鮮度を左右する
もう一つの大きな違いは氷そのものの温度です。
- 真水氷: 0℃で凍る
- 海水氷: 約-2℃で凍る
このわずか2℃の差が、鮮度維持において絶大な効果を発揮します。
より低い温度で魚を素早く包み込むことで、菌の繁殖を強力に抑え、劣化のスピードを格段に遅らせます。
結論：味、食感、見た目のすべてが変わる
海水氷を使うという、たった一つの選択が釣果にもたらすメリットは絶大です。
- 味: 魚本来の濃厚な旨味が逃げない
- 食感: プリッとした弾力のある身質を保つ
- 見た目: 透明感やツヤが維持され、刺身が美しく仕上がる
「氷なんてどれも同じ」という考えは、もったいないかもしれません。
次の釣行では、ぜひ釣具店などで手に入る「海水氷」を試してみてください。
その違いにきっと驚くはずです。
